Zuppa di verza e fagioli con pancetta

Zuppa di verza e fagioli con pancetta
 

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Ingredienti

per porzioni
150 g di fagioli bianchi di Spagna
2 cipolle
1 verza di ca. 600 g
2 cucchiai d’olio di colza
1.5 l di brodo
1 pezzo di pancetta affumicata da cuocere di ca. 250 g
sale
pepe
  1. 1.
     
    Il giorno prima mettete a bagno i fagioli in abbondante acqua fredda.
     
  2. 2.
     
    Il giorno della preparazione tritate le cipolle. Tagliate la verza in otto parti e privatela del torso. Tagliate la verza a pezzi di 1 cm. Scolate i fagioli e fateli sgocciolare bene. Fate appassire le cipolle e i fagioli nell’olio. Versate il brodo. Incorporate la pancetta, mettete il coperchio e fate sobbollire a fuoco medio per ca. 70 minuti. Unite la verza e continuate la cottura per 10 minuti. Regolate di sale e pepe. Estraete la pancetta ed eliminate la cotenna e le cartilagini. Affettate la pancetta e servitela con la zuppa.
     
  3. 3.
    step 3 image
    [Variante] Per la zuppa di verza e fagioli con gremolata di pancetta, tagliate quest’ultima a dadini di ca. 5 mm. Tritate ½ mazzetto di prezzemolo. Mescolate i dadini di pancetta e il trito di prezzemolo con 2 cucchiai di pangrattato. Unite 1 spicchio d’aglio schiacciato. Frullate la minestra con 1 dl di panna e cospargetela con la gremolata di pancetta.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:360 kcal   Proteine:20 g
Grassi:26 g   Carboidrati:12 g

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 05.12.2011
  • Questa ricetta è stata vista 28889 volte
  • Pubblicata nell'edizione 12/2011 a pagina 51

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