Zabaione al caffè con gelato

Zabaione al caffè con gelato
 

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Ingredienti

per porzioni
2 tuorli freschi
5 cucchiai di caffè espresso appena fatto
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di liquore al caffè, ad es. Kahlúa
1 presa di cardamomo
4 palline di gelato al caffè, ad es. espresso doppio
cardamomo in polvere per guarnire
  1. 1.
     
    Mettete i tuorli, il caffè, lo zucchero, il liquore e il cardamomo in una scodella di acciaio inox. Con uno sbattitore elettrico, montate la crema a spuma, a bagnomaria. A ca. 80 °C, lo zabaione diventa cremoso e si lega leggermente. Allontanate la scodella dal bagnomaria e continuate a montare brevemente la massa.
     
  2. 2.
     
    Servite il gelato al caffè e distribuitevi lo zabaione. Guarnite con una spolverata di cardamomo in polvere.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:120 kcal   Proteine:3 g
Grassi:7 g   Carboidrati:12 g

Commenti (3)

  • Hans_56:

    Etwas stimmt mit dem Rezept nicht. Habe es zwei Mal versucht, beide Male wurde die Sabayon nicht luftig / schaumig sondern zähflüssig.

    Vermutlich fehlt Flüssigkeit und ganze Eier verwenden.
    Hans

    22.11.2010

  • Saison_ch:

    Hallo Hans

    Wichtig ist bei der Herstellung einer Sabayon, dass das Wasserbad nicht mehr als 80 °C beträgt. Die Temperatur kontrolliert man am besten mit einem Thermometer.

    23.11.2010

  • Hans_56:

    Hallo Saison
    Danke für die Antwort, doch ich habe unterdessen den Fehler vermutlich gefunden.
    5 EL frischer Espresso!

    Ich nahm 5 EL Espresso-Pulver statt vermutlich Espresso (flüssig!)

    Probiere es am Mittwoch zum 3.x

    Gruss
    Hans

    23.11.2010

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 03.11.2010
  • Questa ricetta è stata vista 24296 volte
  • Pubblicata nell'edizione 11/2010 a pagina 53

Commenti (3)

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