Verdure in salsa d’arachidi

Pecelan

Verdure in salsa d’arachidi
 

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Ingredienti

per porzioni
100 g di fagiolini cinesi, in vendita nei negozi asiatici
200 g di cavolo bianco
100 g di germogli di fagioli mungo
100 g di spinaci a foglie
sale
pepe
2 scalogni
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai d’olio di girasole
2 cucchiai d’arachidi
2 cucchiai di salsa di soia dolce

Salsa d’arachidi

125 g d’arachidi
2 spicchi d’aglio
0.5 peperoncino
15 g di galanga, in vendita nei negozi asiatici
1 cucchiaio di salsa di soia dolce
10 g di zucchero di palma, in vendita nei negozi asiatici, o di zucchero greggio
1 dl d’acqua
sale
1 cucchiaio di succo di limone
  1. 1.
     
    Per la salsa, mettete in un tritatutto le arachidi, l’aglio, il peperoncino, la galanga, la salsa di soia e lo zucchero di palma e tritate. Unite l’acqua poco alla volta e continuate a frullare finché la salsa diventa cremosa. Condite con sale e il succo di limone.
     
  2. 2.
     
    Tagliate i fagliolini a pezzetti, il cavolo a striscioline. Lessate i fagiolini in acqua salata per ca. 3 minuti, sbollentate le verdure restanti per 1-2 minuti. Mescolate tutte le verdure con la salsa. Condite con sale e pepe. Tritate gli scalogni, spolverizzateli di farina e rosolateli nell’olio finché diventano croccanti. Tritate le arachidi. Guarnite le verdure con gli scalogni, le arachidi tritate e la salsa di soia. Servite il piatto tiepido o freddo.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:350 kcal   Proteine:14 g
Grassi:24 g   Carboidrati:20 g

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 18.12.2009
  • Questa ricetta è stata vista 30007 volte
  • Pubblicata nell'edizione 01/2010 a pagina 55

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