Verdure miste con salsa verde
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Ingredienti
| 6 bastoncini | asparagi verdi |
| 200 g | di fagiolini verdi |
| 1 | cetriolo, ad es. nostrano |
| 1 | corno di bue (tipo di peperone verde chiaro e lungo) o un peperone verde |
Salsa |
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| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| 1 mazzetto | di basilico |
| 1 mazzetto | di santoreggia |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 30 g | di capperi |
| 1 | filetto d’acciuga |
| 1 dl | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaio | d’aceto balsamico bianco |
| sale | |
| pepe dal macinapepe | |
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1.Pelate gli asparagi nel terzo inferiore del gambo e spuntate le estremità. Sbollentate le verdure in acqua bollente salata, una dopo l’altra, cominciando dai fagiolini, 10 minuti, poi gli asparagi, 6-10 minuti. Estraetele, passatele sotto l’acqua fredda e mettetele su un canovaccio pulito.1.Pelate gli asparagi nel terzo inferiore del gambo e spuntate le estremità. Sbollentate le verdure in acqua bollente salata, una dopo l’altra, cominciando dai fagiolini, 10 minuti, poi gli asparagi, 6-10 minuti. Estraetele, passatele sotto l’acqua fredda e mettetele su un canovaccio pulito.
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2.Tagliate il cetriolo in quattro, privatelo dei semi e tagliate i quarti a metà. Dimezzate anche il corno di bue, privatelo dei semi e tagliatelo a striscioline. Sistemate le verdure in un piatto.2.Tagliate il cetriolo in quattro, privatelo dei semi e tagliate i quarti a metà. Dimezzate anche il corno di bue, privatelo dei semi e tagliatelo a striscioline. Sistemate le verdure in un piatto.
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3.Sminuzzate grossolanamente le erbe e mettetele in un recipiente alto. Tagliate l’aglio in quattro. Frullatelo con i capperi, l’acciuga, l’olio e l’aceto. Condite con sale e pepe. Servite le verdure con la salsa verde.3.Sminuzzate grossolanamente le erbe e mettetele in un recipiente alto. Tagliate l’aglio in quattro. Frullatelo con i capperi, l’acciuga, l’olio e l’aceto. Condite con sale e pepe. Servite le verdure con la salsa verde.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| calorie: | 290 Kcal | Proteine: | 5 g | |
| Grassi: | 26 g | Carboidrati: | 9 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 25.02.2010
- Questa ricetta è stata vista 1784 volte
- Pubblicata nell'edizione 05/2002 a pagina 13
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40 minuti
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