Vellutata di carote fredda con pane fritto
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Ingredienti
Per 4 persone
| 400 g | di carote novelle senza il ciuffo verde |
| 1 | scalogno |
| 2 cucchiaini | di burro |
| 3 dl | di brodo di verdure |
| fleur de sel | |
| 50 g | di pane bigio |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 3 rametti | d’aneto |
| 180 g | di yogurt intero al natural |
-
1.Sciacquate bene le carote e tagliatele a fettine. Tritate lo scalogno. Soffriggete entrambi in 1 cucchiaino di burro a fuoco basso per 3-4 minuti. Aggiungete il brodo e cuocete le carote per 10-15 minuti finché risultano morbide. Estraete 2 cucchiai di carote e mettetele da parte. Riducete le altre nel brodo in purea e condite con il fleur de sel. Lasciate raffreddare completamente la zuppa. Tenetela in fresco fino al momento di servire.1.Sciacquate bene le carote e tagliatele a fettine. Tritate lo scalogno. Soffriggete entrambi in 1 cucchiaino di burro a fuoco basso per 3-4 minuti. Aggiungete il brodo e cuocete le carote per 10-15 minuti finché risultano morbide. Estraete 2 cucchiai di carote e mettetele da parte. Riducete le altre nel brodo in purea e condite con il fleur de sel. Lasciate raffreddare completamente la zuppa. Tenetela in fresco fino al momento di servire.
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2.Tagliate il pane a fette sottili. Scaldate l’olio e il burro rimasto in padella. Doratevi le fette di pane. Unite l’aglio schiacciato. Aromatizzate con il fleur de sel. Mettete da parte.2.Tagliate il pane a fette sottili. Scaldate l’olio e il burro rimasto in padella. Doratevi le fette di pane. Unite l’aglio schiacciato. Aromatizzate con il fleur de sel. Mettete da parte.
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3.Prima di servire tritate l’aneto e mescolatelo con le carote messe da parte. Incorporate lo yogurt alla minestra. Condite con il fleur de sel. Guarnite con le carote e l’aneto. Servite con il pane fritto.3.Prima di servire tritate l’aneto e mescolatelo con le carote messe da parte. Incorporate lo yogurt alla minestra. Condite con il fleur de sel. Guarnite con le carote e l’aneto. Servite con il pane fritto.
Valori nutritivi
Per porzione
| Calorie: | 120 kcal | Proteine: | 5 g | |
| Grassi: | 5 g | Carboidrati: | 15 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 29.12.2009
- Questa ricetta è stata vista 12864 volte
- Pubblicata nell'edizione 07/2007 a pagina 59
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35 minuti, raffreddamento
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