Vaniglia e ananas con gelato al lemongrass
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Ingredienti
| 1 | ananas |
| 2 | baccelli di vaniglia |
| 50 g | di burro |
| 20 g | di zucchero greggio a grana grossa |
| lemongrass per guarnire | |
Gelato |
|
| 3 | bastoncini di lemongrass |
| 4 dl | di latte |
| 3 | tuorli |
| 80 g | di zucchero |
-
1.Per il gelato, sminuzzate il lemongrass e portatelo a ebollizione con il latte. Fate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso. Nel frattempo, con uno sbattitore elettrico o con un robot da cucina, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema densa e chiara. Incorporate il latte filtrandolo con un colino. Versate il tutto in una padella e continuate a mescolare finché la crema si avvicina quasi al punto di ebollizione. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare, poi filtratela in uno stampo e mettetela in congelatore per almeno 3 ore.1.Per il gelato, sminuzzate il lemongrass e portatelo a ebollizione con il latte. Fate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso. Nel frattempo, con uno sbattitore elettrico o con un robot da cucina, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema densa e chiara. Incorporate il latte filtrandolo con un colino. Versate il tutto in una padella e continuate a mescolare finché la crema si avvicina quasi al punto di ebollizione. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare, poi filtratela in uno stampo e mettetela in congelatore per almeno 3 ore.
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2.Prima di servire, sbucciate l’ananas ed eliminate gli occhi. Tagliatela in 8 fette spesse. Incidete il cuore con un cilindro dai bordi taglienti. Incidete il baccello di vaniglia, estraete i semi raschiandoli e scaldateli in una pentola con il burro. Rosolate le fette d’ananas su entrambi i lati per alcuni minuti a fuoco medio-forte e cospargetele poco alla volta di zucchero greggio. Servite l’ananas nei piatti e versate sopra il burro. Formate delle palline di gelato al lemongrass e sistematele sulle fette d’ananas. A piacere decorate con un bastoncino di lemongrass e gustate subito.2.Prima di servire, sbucciate l’ananas ed eliminate gli occhi. Tagliatela in 8 fette spesse. Incidete il cuore con un cilindro dai bordi taglienti. Incidete il baccello di vaniglia, estraete i semi raschiandoli e scaldateli in una pentola con il burro. Rosolate le fette d’ananas su entrambi i lati per alcuni minuti a fuoco medio-forte e cospargetele poco alla volta di zucchero greggio. Servite l’ananas nei piatti e versate sopra il burro. Formate delle palline di gelato al lemongrass e sistematele sulle fette d’ananas. A piacere decorate con un bastoncino di lemongrass e gustate subito.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 360 kcal | Proteine: | 4 g | |
| Grassi: | 17 g | Carboidrati: | 48 g |
Commenti (1)
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 04.12.2009
- Questa ricetta è stata vista 14037 volte
- Pubblicata nell'edizione 03/2003 a pagina 52
Commenti (1)
Aggiungi commento »Tempo di preparazione
40 minuti, congelamento almeno 3 ore
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- Potete preparare il gelato anche con la gelatiera.
luxvog2:
Rezepte kompakter darstellen!
25.05.2010