Vaniglia e ananas con gelato al lemongrass

Vaniglia e ananas con gelato al lemongrass
 

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Ingredienti

per porzioni
1 ananas
2 baccelli di vaniglia
50 g di burro
20 g di zucchero greggio a grana grossa
lemongrass per guarnire

Gelato

3 bastoncini di lemongrass
4 dl di latte
3 tuorli
80 g di zucchero
  1. 1.
     
    Per il gelato, sminuzzate il lemongrass e portatelo a ebollizione con il latte. Fate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso. Nel frattempo, con uno sbattitore elettrico o con un robot da cucina, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema densa e chiara. Incorporate il latte filtrandolo con un colino. Versate il tutto in una padella e continuate a mescolare finché la crema si avvicina quasi al punto di ebollizione. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare, poi filtratela in uno stampo e mettetela in congelatore per almeno 3 ore.
     
  2. 2.
     
    Prima di servire, sbucciate l’ananas ed eliminate gli occhi. Tagliatela in 8 fette spesse. Incidete il cuore con un cilindro dai bordi taglienti. Incidete il baccello di vaniglia, estraete i semi raschiandoli e scaldateli in una pentola con il burro. Rosolate le fette d’ananas su entrambi i lati per alcuni minuti a fuoco medio-forte e cospargetele poco alla volta di zucchero greggio. Servite l’ananas nei piatti e versate sopra il burro. Formate delle palline di gelato al lemongrass e sistematele sulle fette d’ananas. A piacere decorate con un bastoncino di lemongrass e gustate subito.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:360 kcal   Proteine:4 g
Grassi:17 g   Carboidrati:48 g

Commenti (1)

  • luxvog2:

    Rezepte kompakter darstellen!

    25.05.2010

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 04.12.2009
  • Questa ricetta è stata vista 42802 volte
  • Pubblicata nell'edizione 03/2003 a pagina 52

Commenti (1)

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