Trota di lago marinata con salsa al wasabi e miele
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Ingredienti
| 1 | filetto di trota di lago di ca. 500 g |
| 1 mazzetto | di aneto |
| 1 cucchiaio | di pepe in grani |
| 4 cucchiai | di sale marino grosso |
| 3 cucchiai | di zucchero |
| 2 cucchiai | di miele |
| 1 tubetto | di pasta wasabi |
| 1 cucchiaio | d’olio di colza |
| 1 cucchiaio | d’aceto balsamico bianco |
| sale | |
| pepe |
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1.Sciacquate il filetto sotto l’acqua fredda e asciugatelo tamponandolo con carta da cucina. Eliminate eventuali lische. Tritate l’aneto. Pestate il pepe in grani e mescolate entrambi con il sale e lo zucchero.1.Sciacquate il filetto sotto l’acqua fredda e asciugatelo tamponandolo con carta da cucina. Eliminate eventuali lische. Tritate l’aneto. Pestate il pepe in grani e mescolate entrambi con il sale e lo zucchero.
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2.Ricoprite il filetto di trota con il sale aromatizzato. Coprite il pesce con la pellicola trasparente e marinatelo in frigo per ca. 24 ore, girandolo 2-3 volte.2.Ricoprite il filetto di trota con il sale aromatizzato. Coprite il pesce con la pellicola trasparente e marinatelo in frigo per ca. 24 ore, girandolo 2-3 volte.
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3.Al momento di servire, mescolate il miele con il wasabi, l’olio e l’aceto fino a ottenere una salsa. Condite con sale e pepe.3.Al momento di servire, mescolate il miele con il wasabi, l’olio e l’aceto fino a ottenere una salsa. Condite con sale e pepe.
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4.Tagliate il pesce a fettine sottili e servitele con la salsa al wasabi e miele.4.Tagliate il pesce a fettine sottili e servitele con la salsa al wasabi e miele.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 230 kcal | Proteine: | 25 g | |
| Grassi: | 7 g | Carboidrati: | 17 g |
Commenti (1)
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 21.04.2010
- Questa ricetta è stata vista 13072 volte
- Pubblicata nell'edizione 05/2010 a pagina 23
Commenti (1)
Aggiungi commento »Tempo di preparazione
20 minuti, marinatura ca. 24 ore
Valutazione
Valutazione memorizzata!Classifica
201.
Suggerimenti per questa ricetta
- Servite con pane per toast.
- Per tagliare il pesce a fette molto sottili, usate un coltello apposito.
michael:
ich wusste nicht, dass man forelle auch beizen kann (bisher kannte ich das nur mit lachs "graaved lachs")
hab's aber ausprobiert und es funktioniert prima und schmeckt sehr gut.
ich würde den zuckeranteil ein wenig erhöhen. 1 teil salz und 1 teil zucker (oder sogar ein bisschen mehr) dann wird der fisch nicht so schnell trocken.
ein guter trick:
- den marinierten fisch in einen gefrierbeutel geben
- möglichst viel luft aus dem beutel saugen und verschliessen (damit sich die austretende flüssigkeit besser an den fisch "schmiegt")
- den beutel im kühlschrank beschweren (z.b. packung milch oder auflaufform)
der fisch sollte immer in kontakt mit der lake (flüssigkeit) bleiben.
deshalb auch ab und zu wenden nicht vergessen
ich selber lasse den fisch auch gerne 3-5 tage ziehen. je nach grösse (deshalb eben nicht mehr salz als zucker)
15.05.2010