Tris di pomodori
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Ingredienti
Minestrina bianca di pomodori |
|
| 200 g | di pomodori rossi |
| 1 | cipolla piccola |
| 1 cucchiaio | d'olio d'oliva |
| 2 dl | d'acqua |
| sale | |
| pepe | |
| 2.5 dl | di latte intero |
Cucchiaio di basilico |
|
| 0.5 dl | di succo di limone |
| 80 g | di zucchero |
| 8 | foglie di basilico |
Minestrina rossa di pomodori |
|
| 200 g | di pomodori rossi |
| 1 | cipolla piccola |
| 1 cucchiaio | d'olio d'oliva |
| 4 dl | di brodo di verdura |
| sale | |
| pepe | |
Minestrina gialla di pomodori |
|
| 200 g | di pomodori gialli |
| 1 | cipolla piccola |
| 1 cucchiaio | d'olio d'oliva |
| 4 dl | di brodo di verdura |
| sale | |
| pepe | |
-
1.Per la minestrina bianca di pomodori, il giorno prima tagliate i pomodori a dadini. Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio. Aggiungete i pomodori a dadini e l'acqua e condite con sale e pepe. Fate sobbollire la minestrina per ca. 5 minuti, poi frullatela con il frullatore a immersione. Filtrate la minestra con un filtro da caffè per tutta la notte, in modo da ottenere un fondo di pomodoro bello chiaro.1.Per la minestrina bianca di pomodori, il giorno prima tagliate i pomodori a dadini. Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio. Aggiungete i pomodori a dadini e l'acqua e condite con sale e pepe. Fate sobbollire la minestrina per ca. 5 minuti, poi frullatela con il frullatore a immersione. Filtrate la minestra con un filtro da caffè per tutta la notte, in modo da ottenere un fondo di pomodoro bello chiaro.
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2.Per il cucchiaio di basilico, il giorno della preparazione, portate il succo di limone con lo zucchero a ebollizione. Preparate un cucchiaio per persona. Spennellate la parte incavata dei cucchiai con lo sciroppo di limone. Lasciate seccare brevemente, quindi incollate 1 foglia di basilico su ogni cucchiaio.2.Per il cucchiaio di basilico, il giorno della preparazione, portate il succo di limone con lo zucchero a ebollizione. Preparate un cucchiaio per persona. Spennellate la parte incavata dei cucchiai con lo sciroppo di limone. Lasciate seccare brevemente, quindi incollate 1 foglia di basilico su ogni cucchiaio.
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3.Per la minestrina rossa e gialla di pomodori, tagliate separatamente i pomodori a dadini. Tritate le cipolle separatamente e fatele appassire nell'olio in due tegami. Aggiungete i pomodori e il brodo separatamente. Condite con sale e pepe e lasciate sobbollire per ca. 5 minuti. Frullate con un frullatore a immersione e filtrate separatamente usando un colino a maglie larghe. Tenete in caldo.3.Per la minestrina rossa e gialla di pomodori, tagliate separatamente i pomodori a dadini. Tritate le cipolle separatamente e fatele appassire nell'olio in due tegami. Aggiungete i pomodori e il brodo separatamente. Condite con sale e pepe e lasciate sobbollire per ca. 5 minuti. Frullate con un frullatore a immersione e filtrate separatamente usando un colino a maglie larghe. Tenete in caldo.
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4.Per completare: con il frullatore a immersione, fate schiumare la minestrina gialla e rossa di pomodori. Condite con sale e pepe. Fate schiumare leggermente il fondo chiaro di pomodori cui avete aggiunto il latte, scaldate e regolate di sale e pepe. Distribuite le minestrine in bicchieri resistenti al calore. Servite a testa una minestrina bianca, una gialla e una rossa con il cucchiaio di basilico.4.Per completare: con il frullatore a immersione, fate schiumare la minestrina gialla e rossa di pomodori. Condite con sale e pepe. Fate schiumare leggermente il fondo chiaro di pomodori cui avete aggiunto il latte, scaldate e regolate di sale e pepe. Distribuite le minestrine in bicchieri resistenti al calore. Servite a testa una minestrina bianca, una gialla e una rossa con il cucchiaio di basilico.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 140 kcal | Proteine: | 2 g | |
| Grassi: | 7 g | Carboidrati: | 16 g |
Commenti (2)
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 08.07.2009
- Questa ricetta è stata vista 38995 volte
Commenti (2)
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40 minuti, sgocciolamento 12 ore
Valutazione
Valutazione memorizzata!Suggerimenti per questa ricetta
- Potete abbinare questo piatto intermedio ad altri piatti della cucina molecolare oppure servirlo come antipasto con le seguenti ricette:
- Risotto giallo con rucola
- Schiacciata con culatello e carciofi
Sabsab:
Super als Apero in kleinen Tässchen!
29.07.2010
Fondueprofi:
Dieses Rezept lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen!
20.08.2010