Trippa e fagioli

Trippa e fagioli

Trippa e fagioli
 

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Ingredienti

per porzioni
150 g di fagioli di Soissons
800 g di trippa un pezzo unico o tagliata a strisce
1 cipolla grossa
3 spicchi d’aglio
1 pezzo di cotenna
2 cucchiai d’olio d’oliva
2.5 dl di vino bianco ad es. Pinot grigio
150 g di pelati in scatola
2 dl di brodo di pollo
sale
pepe
1 mazzetto di prezzemolo
10 fette di pane bianco
30 g di parmigiano grattugiato
  1. 1.
     
    Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per 6 ore. Gettate l’acqua, copriteli d’acqua fresca e cuoceteli incoperchiati per 30 minuti. Scolateli e sciacquateli con acqua fredda.
     
  2. 2.
     
    Tagliate la trippa a pezzi di ca. 2 cm. Tritate la cipolla e soffriggetela con due terzi dei spicchi d’aglio non sbucciati e la cotenna nell’olio d’oliva. Unite la trippa e soffriggetela brevemente. Bagnate con il vino, poi unite i pelati, il brodo e i fagioli cotti in precedenza. Salate, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco medio per ca. 55 minuti, finché la trippa risulta morbida. Mescolate spesso, per evitare che bruci. Togliete la cotenna. Tritate grossolanamente il prezzemolo e aggiungetelo. Aggiustate di sale e pepe.
     
  3. 3.
     
    Tostate le fette di pane. Tagliate a metà l’aglio rimasto e sfregatelo sulle fette di pane tostate. Distribuite il pane nei piatti, cospargetelo di parmigiano e servite la trippa.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:500 kcal   Proteine:41 g
Grassi:14 g   Carboidrati:46 g

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 09.03.2009
  • Questa ricetta è stata vista 48302 volte
  • Pubblicata nell'edizione 02/2009 a pagina 15

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