Tortino glassato al sorbetto d’uva
Delizia dell’Amorosa
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Ingredienti
| 4 | formine da gratin di ca. 8 cm Ø |
| 1 | limone bio |
| 4 | uova |
| 80 g | di zucchero |
| 120 g | di farina |
| 1 presa | di sale |
| 4 cucchiai | di sciroppo di limone |
| 200 g | di zucchero a velo |
| 8 cucchiai | di succo di limone |
Sorbetto d’uva |
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| 2.5 dl | di succo d’uva nera |
| 15 g | di zucchero |
| 2 | albumi freschi |
-
1.Per il sorbetto fate ridurre il succo d’uva con lo zucchero per 10 minuti finché non diventa uno sciroppo. Lasciate raffreddare. Montate gli albumi a neve. Incorporate lo sciroppo. Trasferite in una scodella di acciaio inox e mettete in congelatore per ca. 4 ore. Ogni 30 minuti mescolate con una frusta.1.Per il sorbetto fate ridurre il succo d’uva con lo zucchero per 10 minuti finché non diventa uno sciroppo. Lasciate raffreddare. Montate gli albumi a neve. Incorporate lo sciroppo. Trasferite in una scodella di acciaio inox e mettete in congelatore per ca. 4 ore. Ogni 30 minuti mescolate con una frusta.
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2.Per il pan di Spagna scaldate il forno a 180 °C. Grattugiate la scorza di limone. Con lo sbattitore elettrico, lavorate le uova e lo zucchero, fino a ottenere una crema chiara e densa. Incorporate la farina, la scorza di limone e il sale. Versate l’impasto in una teglia foderata con carta da forno e formate uno strato di ca. 1 cm. Dorate il pan di Spagna al centro del forno per ca. 10 minuti.2.Per il pan di Spagna scaldate il forno a 180 °C. Grattugiate la scorza di limone. Con lo sbattitore elettrico, lavorate le uova e lo zucchero, fino a ottenere una crema chiara e densa. Incorporate la farina, la scorza di limone e il sale. Versate l’impasto in una teglia foderata con carta da forno e formate uno strato di ca. 1 cm. Dorate il pan di Spagna al centro del forno per ca. 10 minuti.
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3.Ritagliate 2 dischi di 8 cm Ø per tortino dal pan di Spagna. Accomodate in ogni formina 1 disco. Irrorate con un po’ di sciroppo di limone. Distribuite il sorbetto sui fondi. Accomodate un altro disco e irrorate con il resto dello sciroppo. Mettete i tortini in congelatore per ca. 2 ore.3.Ritagliate 2 dischi di 8 cm Ø per tortino dal pan di Spagna. Accomodate in ogni formina 1 disco. Irrorate con un po’ di sciroppo di limone. Distribuite il sorbetto sui fondi. Accomodate un altro disco e irrorate con il resto dello sciroppo. Mettete i tortini in congelatore per ca. 2 ore.
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4.Prima di servire mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone. Capovolgete i tortini e metteteli su una griglia. Glassateli, fateli sgocciolare e serviteli subito.4.Prima di servire mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone. Capovolgete i tortini e metteteli su una griglia. Glassateli, fateli sgocciolare e serviteli subito.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 610 kcal | Proteine: | 13 g | |
| Grassi: | 7 g | Carboidrati: | 120 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 03.08.2010
- Questa ricetta è stata vista 10625 volte
- Pubblicata nell'edizione 08/2010 a pagina 63
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50 minuti, congelamento ca. 6 ore
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- Carmine Perino per il sorbetto usa il succo d’uva americana della loro vigna.
- Decorate con salsa di bacche e zeste di limone.
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