Tortillas alle patate dolci con guacamole
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Ingredienti
| 600 g | di patate dolci |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| sale | |
| 1 | pannocchia di mais |
| 1 | cipollotto |
| 1 | peperoncino |
| 0.5 mazzetto | di coriandolo |
| 1 | limetta |
| 0.5 cucchiaino | di cumino macinato, nei negozi di specialità |
| 0.5 cucchiaino | di coriandolo macinato |
| pepe | |
| 4 | tortillas di farina integrale |
| olio per rosolare | |
| 100 g | di crème fraîche |
Guacamole |
|
| 0.5 | limetta |
| 1 | avocado |
| 1 | spicchio d’aglio |
| sale | |
-
1.Scaldate il forno a 200 °C. Tagliate le patate a dadini e accomodateli in una teglia. Irrorateli d’olio, salateli e cuoceteli in forno per ca. 30 minuti, finché risultano morbidi. Staccate i chicchi di mais dalla pannocchia. Tagliate il cipollotto e le foglie verdi a rondelle sottili. Private il peperoncino dei semi e tritatelo con il coriandolo. Spremete la limetta. Frullate le patate dolci e mischiatele con i chicchi di mais, il cipollotto, il peperoncino, il coriandolo tritato e il succo di limetta. Condite con il cumino, il coriandolo, sale e pepe.1.Scaldate il forno a 200 °C. Tagliate le patate a dadini e accomodateli in una teglia. Irrorateli d’olio, salateli e cuoceteli in forno per ca. 30 minuti, finché risultano morbidi. Staccate i chicchi di mais dalla pannocchia. Tagliate il cipollotto e le foglie verdi a rondelle sottili. Private il peperoncino dei semi e tritatelo con il coriandolo. Spremete la limetta. Frullate le patate dolci e mischiatele con i chicchi di mais, il cipollotto, il peperoncino, il coriandolo tritato e il succo di limetta. Condite con il cumino, il coriandolo, sale e pepe.
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2.Per il guacamole, spremete la limetta. Schiacciate la polpa dell’avocado con una forchetta e spruzzatela con il succo di limetta. Unite l’aglio schiacciato e mescolate bene il tutto. Condite il guacamole con sale.2.Per il guacamole, spremete la limetta. Schiacciate la polpa dell’avocado con una forchetta e spruzzatela con il succo di limetta. Unite l’aglio schiacciato e mescolate bene il tutto. Condite il guacamole con sale.
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3.Per completare, spalmate della pasta di patate su ogni metà delle tortillas. Piegatele in due e rosolatele in poco olio, a porzioni, da entrambi i lati. Tagliate ogni tortilla in tre parti e servitele con il guacamole e la crème fraîche. Accompagnate con un’insalata.3.Per completare, spalmate della pasta di patate su ogni metà delle tortillas. Piegatele in due e rosolatele in poco olio, a porzioni, da entrambi i lati. Tagliate ogni tortilla in tre parti e servitele con il guacamole e la crème fraîche. Accompagnate con un’insalata.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 710 kcal | Proteine: | 12 g | |
| Grassi: | 38 g | Carboidrati: | 79 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 20.06.2012
- Questa ricetta è stata vista 10940 volte
- Pubblicata nell'edizione 07/2012 a pagina 51
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30 minuti + cottura ca. 30 minuti
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