Torta gelato al cioccolato e all’arancia

Torta gelato al cioccolato e all’arancia
 

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Ingredienti

per porzioni
1 tortiera a cerniera di 22 cm Ø

Fondo

120 g di biscotti petits-beurre
60 g di burro

Gelato

150 g di cioccolato Noir Satin Suprême
100 g di cioccolato Bouquet d’Oranges Suprême
5 uova
100 g di zucchero
1 arancia bio
5 dl di panna

Guarnitura

150 g di confettura d’arance amare
3 arance
  1. 1.
     
    Foderate il fondo della tortiera con la carta da forno e fissate l’anello. Scaldate il forno a 220 °C. Sbriciolate i biscotti. Sciogliete il burro e mescolatelo alle briciole. Distribuite sul fondo e premete bene. Cuocete nel forno per ca. 8 minuti. Fate raffreddare.
     
  2. 2.
     
    Spezzettate il cioccolato Noir Satin e trasferitelo in una scodella. Fatelo sciogliere lentamente a bagnomaria. Tritate finemente il cioccolato Bouquet d’Oranges.
     
  3. 3.
     
    Separate le uova. Con lo sbattitore elettrico, montate a spuma i tuorli e lo zucchero per ca. 5 minuti. Grattugiatevi la scorza d’arancia. Spremete l’agrume. Trasferite metà del composto in un’altra scodella. Mescolate bene il cioccolato tritato e 3 cucchiai di succo d’arancia con una metà e il cioccolato sciolto con l’altra metà. Montate a neve separatamente gli albumi e la panna. Incorporate metà di ognuno a ogni composto. Versate il composto di cioccolato scuro nella tortiera. Mettete in congelatore per 30 minuti la tortiera e la scodella con il composto chiaro. Quindi date una rimescolata al composto chiaro. Versatelo su quello scuro e livellate. Mettete la torta in congelatore per almeno 4 ore.
     
  4. 4.
     
    Per la guarnitura, scaldate la confettura. Pelate le arance al vivo, eliminando anche la pellicina bianca. Tagliatele a fette. Sformate la torta e trasferitela su un piatto. Completate con le fette d’arancia e ricoprite con uno strato di confettura.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:690 kcal   Proteine:10 g
Grassi:47 g   Carboidrati:56 g

Commenti (3)

  • botero:

    Hallo zusammen. Hat auch schon jemand diese Eistorte gemacht? Bei mir wurde sie heute sehr hoch (die Schokolademasse fuellte bereits die ganze Form aus) und nach 30 Minuten Vortiefkuehlen war die Masse noch so cremig, dass ich wie beim Soufflé Grand Marnier eine Manschette drumlegen musste zum Tiefkuehlen. Das naechste mal werde ich eine etwas groessere Springform nehmen (20-22cm), dann geht es naemlich auch praktisch fuer 10 Personen. Viel Spass. Botero

    22.12.2010

  • StephanieStracciatella:

    Hat super geschmeckt! Eine tolle Erfrischung für den Silvesterabend!

    @botero: mit einer 22cm-Springform hats gut geklappt.

    01.01.2011

  • Saison_ch:

    Wir haben den Durchmesser der Springform etwas erhöht, auf 22 cm.

    Für eine hohe Eistorte mit kleinem Durchmesser empfiehlt sich der Tipp von botero, eine Papiermanschette anzulegen, wie bei einem Souffléglace. In diesem Fall ist es auch wichtig, die erste Masse (dunkle Schokolade) etwas länger anzufrieren, damit die 2 Masse (helle Schokolade) gut darauf verteilt werden kann.

    Viel Spass beim Kochen!

    09.12.2011

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 14.12.2010
  • Questa ricetta è stata vista 30503 volte
  • Pubblicata nell'edizione 12/2010 a pagina 51

Commenti (3)

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  • Senza guarnitura e ben imballata, in congelatore la torta gelato si conserva per 2-3 settimane.

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