Torta di cipolle bernese
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Ingredienti
| 1 | teglia di 24 cm Ø |
| 350 g | di cipolle |
| 70 g | di pancetta a dadi |
| 40 g | di gruyère grattugiato |
| 1 dl | di latte |
| 1 dl | di panna |
| 1 | uovo piccolo, ca. 50 g |
| 20 g | di farina |
| 0.5 cucchiaino | di sale |
| pepe bianco | |
| noce moscata | |
| paprica | |
Pasta |
|
| 40 g | di burro freddo |
| 40 g | di strutto freddo |
| 175 g | di farina |
| 0.5 dl | d’acqua |
| 0.5 cucchiaino | di sale |
-
1.Il giorno prima: per la pasta tagliate il burro e lo strutto a dadi, mescolateli con la farina e impastate velocemente sfregando la farina con le mani fino a ottenere una massa composta da tante briciole. Unite l’acqua e il sale e impastate velocemente. Stendete la pasta e accomodatela nella teglia imburrata. Fatela riposare per tutta la notte in frigo.1.Il giorno prima: per la pasta tagliate il burro e lo strutto a dadi, mescolateli con la farina e impastate velocemente sfregando la farina con le mani fino a ottenere una massa composta da tante briciole. Unite l’acqua e il sale e impastate velocemente. Stendete la pasta e accomodatela nella teglia imburrata. Fatela riposare per tutta la notte in frigo.
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2.Il giorno dopo: scaldate il forno a 190 °C. Bucherellate fittamente il fondo di pasta con una forchetta. Dimezzate le cipolle e tagliatele a fette di 3 mm. Rosolate la pancetta senza aggiungere grassi in un tegame antiaderente. Unite le cipolle e fatele appassire brevemente. Trasferite in una scodella e lasciate raffreddare. Unite il formaggio, mescolate e distribuite sulla pasta.2.Il giorno dopo: scaldate il forno a 190 °C. Bucherellate fittamente il fondo di pasta con una forchetta. Dimezzate le cipolle e tagliatele a fette di 3 mm. Rosolate la pancetta senza aggiungere grassi in un tegame antiaderente. Unite le cipolle e fatele appassire brevemente. Trasferite in una scodella e lasciate raffreddare. Unite il formaggio, mescolate e distribuite sulla pasta.
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3.Mescolate il latte, la panna, l’uovo e la farina. Condite con il sale, il pepe, la noce moscata e la paprica. Versate la crema sulle cipolle. Cuocete la torta nella metà inferiore del forno per ca. 40 minuti.3.Mescolate il latte, la panna, l’uovo e la farina. Condite con il sale, il pepe, la noce moscata e la paprica. Versate la crema sulle cipolle. Cuocete la torta nella metà inferiore del forno per ca. 40 minuti.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 590 kcal | Proteine: | 16 g | |
| Grassi: | 39 g | Carboidrati: | 43 g |
Commenti (2)
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 24.10.2011
- Questa ricetta è stata vista 37230 volte
- Pubblicata nell'edizione 11/2011 a pagina 22
Commenti (2)
Aggiungi commento »Tempo di preparazione
30 minuti, riposo per tutta la notte, cottura ca. 40 minuti
Valutazione
Valutazione memorizzata!Classifica
85.
bahyse:
je n'ai pas fait la pâte, mais utiliser une pâte toute prête .
j'ai réalisé la recette depuis le point 2 et en tout cas la farce est excellente.
17.11.2011
prosperraoul:
C'est une très très bonne recette (même sans les lardons que j'avais oublié d'acheter !). Elle va remplacer la recette de gâteau aux oignons que je faisais jusque là.
26.11.2011