Torta allo sbrinz con indivia belga

Torta allo sbrinz con indivia belga
 

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Ingredienti

Per 4 persone, per 1 teglia di 30 cm Ø

4 cespi d’indivia belga
1.5 dl di sidro di mele
sale
3 uova
2.5 dl di panna semigrassa
50 g di sbrinz grattugiato
pepe di Caienna
farina per stendere
8 fette di prosciutto

Pasta per torta

50 g di sbrinz grattugiato
350 g di farina semibianca
1 punta di coltello di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
50 g di burro freddo
1 cucchiaio d’aceto di vino bianco
1.5 dl d’acqua
  1. 1.
     
    Per la pasta, mettete il formaggio, la farina, il lievito e il sale in una scodella. Aggiungete il burro a pezzettini e impastate velocemente, sfregando la farina e il burro tra le dita fino a ottenere un impasto formato da tante briciole. Incorporate l’aceto e l’acqua e impastate fino a ottenere una pasta omogenea. Se necessario, aggiungete ancora un po’ d’acqua. Coprite la pasta e mettetela in fresco per ca. 30 minuti.
     
  2. 2.
     
    Dimezzate per il lungo i cespi d’indivia ed eliminate il tronco. Portate a ebollizione il sidro con un pizzico di sale e lessatevi l’indivia per 2-3 minuti. Estraetela e fatela sgocciolare. Mescolate il liquido di cottura con le uova, la panna e il formaggio. Condite con sale e pepe di Caienna.
     
  3. 3.
     
    Scaldate il forno a 180 °C. Stendete la pasta su poca farina in una sfoglia alta ca. 3 mm e accomodatela nella teglia. Avvolgete l’indivia nelle fette di prosciutto e adagiatele sulla pasta, formando una stella. Versate la pastella a base di uova, panna e formaggio nella torta e cuocetela nella parte inferiore del forno per ca. 40 minuti.
     

Valori nutritivi

Per porzione

Calorie:800 kcal   Proteine:33 g
Grassi:41 g   Carboidrati:65 g

Commenti (2)

  • puebla:

    Sieht toll aus und ist geschmacklich sehr stimmig, dank dem Käse im Teig und der Restsüsse des Apfelweins, die die Bitterkeit des Chicorees aufhebt. Der Teig selbst ist nach dem Backen leider zu feucht geblieben. Dessen Flüssigkeitsangabe sind zu ungenau. 4 Essl. insgesamt für 350 g Halbweissmehl haben nicht gereicht, um einen glatten Teig kneten zu können. 40 Minuten bei (gemessenen) 180 °C haben ebenfalls nicht gereicht. Vielleicht wären anfängliche 10 Min auf Pizza-Stufe bei mindestens 210 °C und anschliessendes Backen auf unterster Rille ibei 180 °C angebrachter? Oder vielleicht den Teig vorbacken?

    17.11.2010

  • Saison_ch:

    Hallo Puebla

    Wir haben das Rezept nochmals nachgekocht.

    Es tut uns leid, bei der Angabe der Wassermenge für den Teig ist uns ein Fehler unterlaufen. Wir haben die Wassermenge auf 1,5 dl erhöht.
    40 Minuten backen bei 180 °C reichen. Wichtig ist das man den Chicorée gut abtropfen lässt. Am besten auf Haushaltspapier. Den Kuchen auf der untersten Rille backen.

    22.11.2010

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 27.10.2010
  • Questa ricetta è stata vista 34869 volte
  • Pubblicata nell'edizione 11/2010 a pagina 12

Commenti (2)

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