Terrina tiepida di salmone affumicato e spinaci

Terrina tiepida di salmone affumicato e spinaci
 

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Ingredienti

Piatto principale per 4 persone. Per 1 stampo da terrina di 1 l.

170 g di spinaci in foglia
2 carote grandi
sale
pepe
poco olio per lo stampo
500 g di filetti di merluzzo
1 dl di panna
2 tuorli
1 dl di crème fraîche
6 cubetti di giaccio
200 g di salmone affumicato
  1. 1.
     
    Lavate gli spinaci e metteteli in padella senza sgocciolarli. Mettete il coperchio e cuoceteli finché si afflosciano. Passateli sotto l’acqua fredda e strizzateli bene. Con il pelapatate, ricavate dalle carote lingue sottili e sbollentatele in acqua salata per 2 minuti. Passatele sotto l’acqua fredda e tamponatele. Rivestite la forma con carta alu e spennellate d’olio. Adagiatevi le lingue di carota, sovrapponendole leggermente.
     
  2. 2.
     
    Scaldate il forno a 100 °C. Tagliate il merluzzo a dadini e mescolateli con la panna, i tuorli e la crème fraîche. Frullate finemente con 2 cubetti di ghiaccio. Dividete l’impasto in due. Tagliate il salmone a dadini. Mescolate metà della massa di merluzzo con il salmone, l’altra metà con gli spinaci. Frullate separatamente i due impasti, ognuno con 2 cubetti di ghiaccio. Condite con sale e pepe. Accomodate l’impasto agli spinaci nello stampo e livellate. Distribuitevi l’impasto al salmone e livellate. Ricoprite lo stampo con la carta alu e accomodatelo in una pirofila. Aggiungete acqua bollente nella pirofila e cuocete in forno per ca. 40 minuti. Lasciate intiepidire la terrina nello stampo.
     
  3. 3.
     
    Tagliate la terrina a fette spesse e servite.
     

Valori nutritivi

Per porzione

Calorie:570 kcal   Proteine:42 g
Grassi:40 g   Carboidrati:8 g

Commenti (1)

  • prosperraoul:

    Délicieux, facile à faire et présente très bien. Un grand succès à chaque fois. A servir avec un toast et de la mousse de raifort. A déguster tiède ou froid (comme ça possibilité de préparer le jour avant).

    22.06.2010

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 26.11.2009
  • Questa ricetta è stata vista 39629 volte
  • Pubblicata nell'edizione 12/2009 a pagina 28

Commenti (1)

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  • Servite con spuma al rafano.
  • La terrina può essere servita anche fredda.

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