Terrina di salmone e ricotta

Terrina di salmone e ricotta
 

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Ingredienti

Antipasto per 6 persone, per uno stampo da 5 dl

300 g di filetti di salmone con la pelle
1 cucchiaino di fleur de sel
0.5 cucchiaino di senape dolce
2 cucchiai d’olio di girasole
2 mazzetti d’aneto
4 fogli di gelatina
200 g di ricotta
100 g di yogurt al naturale
0.5 limone bio
sale
tabasco
  1. 1.
     
    Sfregate il salmone con il fleur de sel e spalmatelo di senape. In una padella antiaderente rosolatelo nella metà dell’olio dalla parte della pelle per 30 secondi. Voltate e rosolate per 1 minuto. Estraete, togliete la pelle e lasciate raffreddare.
     
  2. 2.
     
    Nel frattempo foderate uno stampo con la pellicola trasparente e ungetelo d’olio. Tritate l’aneto e distribuitene 2/3 nello stampo. Ammollate la gelatina in acqua fredda. Mescolate bene la ricotta e lo yogurt. Grattugiatevi la scorza del limone e spremete l’agrume. Condite la crema con succo limone, sale e tabasco. Spremete bene la gelatina e trasferitela in una pentola con poca crema. Fate sciogliere a fuoco basso. Incorporate alla crema restante.
     
  3. 3.
     
    Tagliate il pesce a fettine. Ricoprite il fondo dello stampo con uno strato di pesce. Versate metà della crema. Coprite con altre fettine di pesce e l’aneto restante. Distribuite la crema restante e terminate con le ultime fettine di pesce. Coprite la terrina e fate consolidare in frigo per ca. 4 ore.
     

Valori nutritivi

Per porzione

Calorie:190 kcal   Proteine:14 g
Grassi:14 g   Carboidrati:3 g

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 02.07.2009
  • Questa ricetta è stata vista 28752 volte
  • Pubblicata nell'edizione 07/2009 a pagina 20

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