Terrina alla zucca
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Ingredienti
Antipasto per 6 persone. Per 1 forma di ca. 1,2 l
| 600 g | di zucca, pesata mondata, ad es. Knirps |
| 2 cucchiai | d’olio di semi di zucca |
| 0.5 dl | di brodo di verdure |
| 1 cucchiaio | d’aceto di lamponi |
| 0.5 cucchiaino | di semi di coriandolo dal negozio di specialità |
| 25 g | di gruyère stagionato |
| 6 fogli | di gelatina |
| 3 dl | di panna |
| sale | |
| pepe | |
| noce moscata | |
| 1 cucchiaino | di curry in polvere |
| 4 cucchiai | di semi di zucca |
| olio di semi di zucca |
-
1.Foderate la forma con la pellicola trasparente. Sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti e rosolatela nell’olio. Bagnate con il brodo e l’aceto. Cuocete la zucca coperta per ca. 20 minuti. Tostate i semi di coriandolo finché sprigionano il loro profumo. Pestateli nel mortaio. Grattugiate il formaggio. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda.1.Foderate la forma con la pellicola trasparente. Sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti e rosolatela nell’olio. Bagnate con il brodo e l’aceto. Cuocete la zucca coperta per ca. 20 minuti. Tostate i semi di coriandolo finché sprigionano il loro profumo. Pestateli nel mortaio. Grattugiate il formaggio. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda.
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2.Riducete la zucca in purea. Fate sciogliere la gelatina nella purea, unite il formaggio e fate intiepidire la massa. Montate la panna ben ferma e incorporatela alla purea. Condite con sale, pepe, noce moscata, curry e i semi di coriandolo. Versate la massa nella forma e fate raffreddare per 4-5 ore in frigo.2.Riducete la zucca in purea. Fate sciogliere la gelatina nella purea, unite il formaggio e fate intiepidire la massa. Montate la panna ben ferma e incorporatela alla purea. Condite con sale, pepe, noce moscata, curry e i semi di coriandolo. Versate la massa nella forma e fate raffreddare per 4-5 ore in frigo.
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3.Tostate leggermente i semi di zucca e salate. Capovolgete la terrina, sformatela e tagliatela a fette. Servitela sui piatti decorata con i semi e l’olio di zucca.3.Tostate leggermente i semi di zucca e salate. Capovolgete la terrina, sformatela e tagliatela a fette. Servitela sui piatti decorata con i semi e l’olio di zucca.
Valori nutritivi
Per porzione
| Calorie: | 310 kcal | Proteine: | 7 g | |
| Grassi: | 29 g | Carboidrati: | 6 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 19.09.2011
- Questa ricetta è stata vista 7215 volte
- Pubblicata nell'edizione 10/2011 a pagina 68
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40 minuti, raffreddamento 4-5 ore
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- Gabi Winzeler serve la terrina con un’insalata condita con una salsa ai quattro aceti.
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