Tempura di gamberi su insalata asiatica

Tempura di gamberi su insalata asiatica
 

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Ingredienti

per porzioni
1 carota di ca. 100 g
2 mazzetti di coriandolo
1 scatola di germogli di bambù di 200 g
200 g di code di gamberi cotte
1 cucchiaino di wasabi
0.5 dl d’acqua fredda
50 g di miscela per pastella di tempura
olio di arachidi per friggere

Salsa per l’insalata

1 peperoncino rosso
2 cucchiai d’olio di sesamo
4 cucchiai d’olio di arachidi
4 cucchiai d’aceto di riso
sale
  1. 1.
     
    Per la salsa dell’insalata, dimezzate il peperoncino per il lungo, privatelo dei semi e tritatelo finemente. Mescolatelo con i due tipi d’olio, l’aceto e condite con il sale.
     
  2. 2.
     
    Tagliate la carota per il lungo a fette sottili, poi di traverso a striscioline. Tritate grossolanamente il coriandolo. Sciacquate i germogli di bambù e fateli sgocciolare bene.
     
  3. 3.
     
    Asciugate con la carta da cucina le code di gambero. Marinatele con il wasabi. Mescolate l’acqua con la miscela per la pastella. Scaldate abbondante olio d’arachidi a ca. 180 °C. Immergete le code di gambero nella pastella fino alla coda e friggetele nell’olio finché si dorano e diventano croccanti. Fate sgocciolare il tempura di gamberi su carta da cucina.
     
  4. 4.
     
    Mescolate le carote, il coriandolo e i germogli di bambù con la salsa per l’insalata. Servitela con il tempura di gamberi.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:410 kcal   Proteine:10 g
Grassi:32 g   Carboidrati:19 g

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 28.01.2010
  • Questa ricetta è stata vista 28085 volte
  • Pubblicata nell'edizione 02/2010 a pagina 21

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