Tagliolini alle verdure in cestino di pan brioche
Cascata di tagliolini Arcobaleno
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Ingredienti
| 400 g | di verdure, ad es. zucchine, peperoni, melanzane, sedano, carciofi |
| 1 | cipolla piccola |
| 100 g | di funghi, ad es. porcini, champignon |
| 0.5 mazzetto | di basilico |
| 2 cucchiai | di burro |
| 1 dl | di brodo di verdura |
| sale | |
| pepe | |
| 500 g | di pasta fresca, ad es. tagliolini, fettuccine |
| olio d’oliva per condire | |
Cestino di pan brioche |
|
| 10 g | di lievito fresco |
| 10 g | di zucchero |
| 15 g | di burro morbido |
| 0.5 | uovo |
| 125 g | di farina |
| 5 g | di sale |
| 0.6 dl | di latte |
| olio per friggere | |
| farina per spianare | |
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1.Per i cestini di pan brioche, mescolate il lievito con lo zucchero e mettete da parte finché il lievito sarà diventato liquido. In una ciotola mettete il burro, l’uovo, la farina e il sale. Mescolate il latte con il lievito e versate al centro della farina. Impastate per ca. 10 minuti fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Dividete l’impasto in porzioni e formate delle palline. Copritele e lasciatele lievitare a temperatura ambiente, al riparo da correnti d’aria per ca. 50 minuti.1.Per i cestini di pan brioche, mescolate il lievito con lo zucchero e mettete da parte finché il lievito sarà diventato liquido. In una ciotola mettete il burro, l’uovo, la farina e il sale. Mescolate il latte con il lievito e versate al centro della farina. Impastate per ca. 10 minuti fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Dividete l’impasto in porzioni e formate delle palline. Copritele e lasciatele lievitare a temperatura ambiente, al riparo da correnti d’aria per ca. 50 minuti.
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2.Nel frattempo, tagliate la verdura a dadi. Tritate la cipolla. Tagliate i funghi e il basilico a striscioline. Fate appassire il basilico bel burro. Aggiungete le verdure e i funghi e soffriggeteli. Bagnate con il brodo e fate sobbollire per 10 minuti, finché le verdure risultano morbide. Condite con sale e pepe.2.Nel frattempo, tagliate la verdura a dadi. Tritate la cipolla. Tagliate i funghi e il basilico a striscioline. Fate appassire il basilico bel burro. Aggiungete le verdure e i funghi e soffriggeteli. Bagnate con il brodo e fate sobbollire per 10 minuti, finché le verdure risultano morbide. Condite con sale e pepe.
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3.Scaldate l’olio per friggere a 160-170 °C. Stendete le palline di pasta su poca farina in una sfoglia spessa ca. 5 mm. Spolverizzate di farina due mestoli da minestra. Dorate la sfoglia di pasta messa tra i due mestoli da minestra nell’olio per ca. 5 minuti. Fate sgocciolare su carta da cucina.3.Scaldate l’olio per friggere a 160-170 °C. Stendete le palline di pasta su poca farina in una sfoglia spessa ca. 5 mm. Spolverizzate di farina due mestoli da minestra. Dorate la sfoglia di pasta messa tra i due mestoli da minestra nell’olio per ca. 5 minuti. Fate sgocciolare su carta da cucina.
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4.Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela, fatela sgocciolare e mescolatela con le verdure. Servite la pasta nei cestini di pan brioche e irroratela d’olio.4.Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela, fatela sgocciolare e mescolatela con le verdure. Servite la pasta nei cestini di pan brioche e irroratela d’olio.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| calorie: | 840 Kcal | Proteine: | 22 g | |
| Grassi: | 38 g | Carboidrati: | 100 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 26.07.2010
- Questa ricetta è stata vista 535 volte
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Aggiungi commento »tempo di preparazione
40 minuti , lievitazione dei pan brioche ca. 50 minuti
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