Tagliatelle con curry giallo di verdure
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Ingredienti
| 2 confezioni | di curry giallo (miscela di verdure per curry Fresh Thai) di 500 g* |
| 1 cucchiaio | d’olio di arachidi |
| 3 dl | d’acqua calda |
| 5 dl | di latte di cocco |
| 180 g | di tagliatelle |
| 1 | foglio d’alga nori |
| 4 cucchiai | d’arachidi salate |
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1.Tagliate i fagiolini e gli okra a pezzi, le pannocchiette e le melanzane in quattro parti. Mondate le taccole. Dimezzate la metà dei peperoncini, privateli dei semi e tagliateli a strisce. Tagliate le foglie di limetta a striscioline sottili. Sminuzzate il coriandolo. Rosolate il curry nell’olio in una padella ampia. Sciogliete il latte di cocco in polvere nell’acqua e aggiungetelo al curry con l’altro latte di cocco. Mescolate bene. Dimezzate il lemongrass per il lungo e unitelo, con le verdure e le foglie di limetta kaffir. Lasciate sobbollire per ca. 8 minuti.1.Tagliate i fagiolini e gli okra a pezzi, le pannocchiette e le melanzane in quattro parti. Mondate le taccole. Dimezzate la metà dei peperoncini, privateli dei semi e tagliateli a strisce. Tagliate le foglie di limetta a striscioline sottili. Sminuzzate il coriandolo. Rosolate il curry nell’olio in una padella ampia. Sciogliete il latte di cocco in polvere nell’acqua e aggiungetelo al curry con l’altro latte di cocco. Mescolate bene. Dimezzate il lemongrass per il lungo e unitelo, con le verdure e le foglie di limetta kaffir. Lasciate sobbollire per ca. 8 minuti.
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2.Aggiungete la pasta al curry e cuocete il tutto per ca. 5 minuti. Tagliate il foglio d’alga per il lungo a strisce larghe ca. 4 cm, poi di traverso a striscioline. Tostatele con le arachidi in una padella antiaderente senza grassi.2.Aggiungete la pasta al curry e cuocete il tutto per ca. 5 minuti. Tagliate il foglio d’alga per il lungo a strisce larghe ca. 4 cm, poi di traverso a striscioline. Tostatele con le arachidi in una padella antiaderente senza grassi.
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3.Condite il curry con la salsa di pesce, il coriandolo e un poco di succo di limetta. Servite con le alghe e le arachidi tostate.3.Condite il curry con la salsa di pesce, il coriandolo e un poco di succo di limetta. Servite con le alghe e le arachidi tostate.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 820 kcal | Proteine: | 19 g | |
| Grassi: | 51 g | Carboidrati: | 68 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 28.01.2010
- Questa ricetta è stata vista 8524 volte
- Pubblicata nell'edizione 02/2010 a pagina 21
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25 minuti
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- * 1 confezione di verdure miste per la preparazione di un curry Fresh Thai contiene: 8 fagiolini cinesi, 6 okra, 6 pannocchiette, 4 melanzane rotonde, 10 taccole, 4 peperoncini, 4 foglie di limetta kaffir, 1 bastoncino di lemongrass, 1 limetta, 1 rametto di pepe verde, 2 gambi di coriandolo, 1 sacchetto di latte di cocco in polvere, 1 di curry giallo in pasta e 1 di salsa di pesce.
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