Scaldate il forno a 220 °C. ­Stendete la pasta per strudel e tiratela su un canovaccio. Cospargete la pasta con la noce di cocco grattugiata. In­corporate con cura i mirtilli alla ricotta. Distribuite il ripieno su metà della sfoglia, lasciando libero un bordo di 2 cm. Spennellate i bordi di burro e ripiegateli sul ripieno. Sollevando il canovaccio, arrotolate con cura lo strudel. Fatelo scivolare in una teglia foderata con carta da forno. Spennel­latelo di burro. Cuocetelo in forno per ca. 20 minuti. A metà del tempo di ­cottura, spennellatelo di burro. Spol­verizzatelo di zucchero a velo ancora caldo e servite. Ottimo con la salsa alla vaniglia o la panna montata.