Spiedini di pesce
Satay lilit ikan
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Ingredienti
| 5 | foglie di limetta kaffir, in vendita nei negozi asiatici |
| 500 g | di tonno bianco |
| 2 cucchiai | di zucchero di palma, in vendita nei negozi asiatici, o zucchero greggio |
| sale | |
| pepe nero | |
| 12 bastoncini | di lemongrass, in vendita nei negozi asiatici, da usare come spiedini |
| olio per cuocere | |
Pasta aromatica |
|
| 2 | peperoncini rossi |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 2 | scalogni piccoli |
| 20 g | di zenzero fresco |
| 1 cucchiaino | di curcuma |
| 15 g | di noci di acagiù |
| 1 cucchiaino | di semi di coriandolo |
| 0.5 cucchiaino | di pasta di gamberetti, in vendita nei negozi asiatici |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 1 presa | di pepe |
| 1 presa | di noce moscata |
| 1 presa | di chiodi di garofano |
| 4 cucchiai | d’olio di girasole |
| 0.5 dl | d’acqua |
-
1.Per la pasta aromatica, dimezzate i peperoncini e privateli sei semi. Tagliate i peperoncini, l’aglio, gli scalogni e lo zenzero a pezzetti e, insieme con gli ingredienti per la pasta restanti, mettete il tutto in un tritatutto. Tritate finemente e trasferite in una padella. Portate a ebollizione mescolando continuamente. Fate cuocere a fuoco medio finché il liquido sarà completamente evaporato. Lasciate raffreddare.1.Per la pasta aromatica, dimezzate i peperoncini e privateli sei semi. Tagliate i peperoncini, l’aglio, gli scalogni e lo zenzero a pezzetti e, insieme con gli ingredienti per la pasta restanti, mettete il tutto in un tritatutto. Tritate finemente e trasferite in una padella. Portate a ebollizione mescolando continuamente. Fate cuocere a fuoco medio finché il liquido sarà completamente evaporato. Lasciate raffreddare.
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2.Tritate finemente le foglie di limetta kaffir. Tritate grossolanamente e a porzioni il pesce in un tritatutto. Mescolatelo con lo zucchero, le foglie di limetta e la pasta aromatica. Condite con sale e pepe. Inumiditevi le mani e distribiute la massa sui bastoncini di lemongrass. Premete bene la massa sugli spiedini e rosolateli in una padella unta d’olio per ca. 6 minuti.2.Tritate finemente le foglie di limetta kaffir. Tritate grossolanamente e a porzioni il pesce in un tritatutto. Mescolatelo con lo zucchero, le foglie di limetta e la pasta aromatica. Condite con sale e pepe. Inumiditevi le mani e distribiute la massa sui bastoncini di lemongrass. Premete bene la massa sugli spiedini e rosolateli in una padella unta d’olio per ca. 6 minuti.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 490 kcal | Proteine: | 29 g | |
| Grassi: | 37 g | Carboidrati: | 11 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 18.12.2009
- Questa ricetta è stata vista 7023 volte
- Pubblicata nell'edizione 01/2010 a pagina 54
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40 minuti
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- Usate pesce fresco. Quello surgelato rilascia troppa acqua.
- Ne pas utiliser de poisson surgelé, car il rend trop d’eau à la cuisson.
- Statt Zitronengras Holzspiesse verwenden.
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