Spezzatino di maiale e fagioli
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Ingredienti
| 100 g | di fagioli cannellini |
| 100 g | di fagioli kidney |
| 100 g | di fagioli borlotti |
| 200 g | di pancetta da cuocere |
| 250 g | di verdura da minestra, ad es. verza, carote e sedano |
| 400 g | di spezzatino di maiale |
| sale | |
| pepe | |
| 2 cucchiai | di burro per arrostire |
| 3 cucchiai | di concentrato di pomodoro |
| 2 cucchiaini | di timo secco |
| 2 | foglie d’alloro |
| 4 dl | di brodo di manzo |
| salsa Worcestershire | |
| 3 cucchiai | d’aceto di vino rosso |
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1.Il giorno precedente: mettete a bagno tutti i fagioli in abbondante acqua fredda per 12 ore.1.Il giorno precedente: mettete a bagno tutti i fagioli in abbondante acqua fredda per 12 ore.
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2.Il giorno seguente: scolate i faglioli e sciacquateli sotto l’acqua fredda. Copriteli d’acqua fredda e fateli bollire per 10 minuti. Poi scolateli.2.Il giorno seguente: scolate i faglioli e sciacquateli sotto l’acqua fredda. Copriteli d’acqua fredda e fateli bollire per 10 minuti. Poi scolateli.
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3.Scaldate il forno a 180 °C. Eliminate la cotenna della pancetta e tagliate il resto a dadi, la verdura a bocconi. Salate e pepate lo spezzatino. Rosolate il tutto in una brasiera, nel burro per arrostire. Unite il concentrato di pomodoro, il timo e le foglie d’alloro. Bagnate con il brodo. Aggiungete i fagioli. Coprite e terminate la cottura in forno per ca. 70 minuti. Se necessario, aggiungete un poco di brodo. Condite con la salsa Worcestershire, l’aceto e il sale.3.Scaldate il forno a 180 °C. Eliminate la cotenna della pancetta e tagliate il resto a dadi, la verdura a bocconi. Salate e pepate lo spezzatino. Rosolate il tutto in una brasiera, nel burro per arrostire. Unite il concentrato di pomodoro, il timo e le foglie d’alloro. Bagnate con il brodo. Aggiungete i fagioli. Coprite e terminate la cottura in forno per ca. 70 minuti. Se necessario, aggiungete un poco di brodo. Condite con la salsa Worcestershire, l’aceto e il sale.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| calorie: | 670 Kcal | Proteine: | 48 g | |
| Grassi: | 36 g | Carboidrati: | 40 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 22.12.2009
- Questa ricetta è stata vista 5498 volte
- Pubblicata nell'edizione 01/2010 a pagina 13
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Aggiungi commento »tempo di preparazione
30 minuti , ammollo 12 ore, cottura ca. 70 minuti
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