Spezzatino di coniglio con pomodori aromatizzati

Spezzatino di coniglio con pomodori aromatizzati
 

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Ingredienti

per porzioni
1.2 kg di spezzatino di coniglio non disossato
1 cucchiaino di miscela di spezie per carne
3 cucchiai d’olio d’oliva
6 pomodori, ad es. rosa di Berna
sale marino
4 spicchi d’aglio
2 mazzetti d’erbe aromatiche ad es. timo, rosmarino, origano
1 bustina di zafferano
2.5 dl di vino dolce ad es. Sauternes
  1. 1.
     
    Scaldate il forno a 200 °C. Condite la carne, disponetela in una brasiera ampia e irrorate d’olio. Rosolatela in forno per ca. 20 minuti, girandola una volta.
     
  2. 2.
     
    Tagliate i pomodori in quattro parti, salateli leggermente e aggiungeteli allo spezzatino. Distribuite l’aglio, le erbe e lo zafferano e bagnate il tutto con il vino. Coprite con un coperchio o carta alu e cuocete in forno per 30 minuti. Togliete il coperchio e terminate la cottura per altri 20 minuti. Regolate di sale.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:480 kcal   Proteine:40 g
Grassi:22 g   Carboidrati:20 g

Commenti (1)

  • hehuerlimann:

    Grüezi,
    es wundert mich, wo in diesem Internet-Rezept die 2.5 dl Süsswein, z.B. Sauternes hingekommen sind. Im Original-Rezept in der SaisonKüche 7 / 2008 ist dieser Wein noch vorhanden, da heisst es:
    ..... Tomaten vierteln, leicht salzen und zum Ragout geben. Knoblauch und Kräuterzweige darüber verteilen. Safran darüber stäuben und alles mit Wein beträufeln. Den Bräter mit Alufolie oder Deckel .....

    Es ist sicher nicht falsch, für dieses Rezept auch noch Bouillon zu verwenden aber sie ersetzt nicht den Sauternes. Dieser Wein gibt dem Rezept erst die entsprechend Raffinesse.

    Heinz

    17.02.2011

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 13.07.2009
  • Questa ricetta è stata vista 35667 volte
  • Pubblicata nell'edizione 07/2008 a pagina 24

Commenti (1)

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