Spezzatino d’agnello alle melanzane
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Ingredienti
| 2 | cipolle |
| 1 | melanzana di ca. 300 g |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 800 g | di spezzatino d’agnello con le ossa |
| 0.5 | bastoncino di cannella |
| 2 | foglie d’alloro |
| 1 cucchiaio | di paprica dolce |
| 0.5 cucchiaino | di cardamomo macinato |
| 2 dl | di vino bianco |
| 4 dl | di fondo d’agnello o brodo di manzo |
| sale | |
| pepe | |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
-
1.Dimezzate le cipolle e tagliatele a striscioline. Tagliate la melanzana a bocconi. Scaldate l’olio in un tajine o in una brasiera. Rosolatevi lo spezzatino. Unite le cipolle e la melanzana e continuate la rosolatura. Aggiungete la cannella, le foglie di alloro, la paprica e il cardamomo. Bagnate con il vino e fate ridurre di ca. la metà. Incorporate il fondo e fate stufare lo spezzatino coperto per ca. 50 minuti. Durante la cottura deve poter fuoriuscire un po’ di vapore. Se usate una brasiera, lasciate il coperchio leggermente aperto.1.Dimezzate le cipolle e tagliatele a striscioline. Tagliate la melanzana a bocconi. Scaldate l’olio in un tajine o in una brasiera. Rosolatevi lo spezzatino. Unite le cipolle e la melanzana e continuate la rosolatura. Aggiungete la cannella, le foglie di alloro, la paprica e il cardamomo. Bagnate con il vino e fate ridurre di ca. la metà. Incorporate il fondo e fate stufare lo spezzatino coperto per ca. 50 minuti. Durante la cottura deve poter fuoriuscire un po’ di vapore. Se usate una brasiera, lasciate il coperchio leggermente aperto.
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2.Condite lo spezzatino con sale e pepe. Tritate il prezzemolo grossolanamente e cospargetelo prima di servire.2.Condite lo spezzatino con sale e pepe. Tritate il prezzemolo grossolanamente e cospargetelo prima di servire.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 480 kcal | Proteine: | 47 g | |
| Grassi: | 25 g | Carboidrati: | 8 g |
Commenti (1)
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 23.08.2010
- Questa ricetta è stata vista 9314 volte
- Pubblicata nell'edizione 09/2010 a pagina 25
Commenti (1)
Aggiungi commento »Tempo di preparazione
25 minuti, cottura ca. 50 minuti
tom95:
das ist einfach super gut das menü
13.10.2011