Sfoglie agli asparagi
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Ingredienti
| 500 g | di asparagi bianchi |
| 1 dl | di brodo di verdure |
| 4 rametti | di maggiorana |
| 1 dl | di vino bianco secco |
| 1.5 dl | di panna |
| sale | |
| pepe dal macinapepe | |
| 1 | uovo |
| 1 cucchiaio | di panna |
| 1 | rotolo di pasta sfoglia rettangolare già spianata di 320 g |
| 1 cucchiaio | di burro |
-
1.Pelate gli asparagi e spuntateli. Lessateli in abbondante acqua salata per ca. 20 minuti. Fateli sgocciolare. Dimezza teli per il corto. Mettete da parte le punte. Frullate il resto con il brodo e la maggiorana. Filtrate il tutto in un tegame attraverso un colino. Aggiungete il vino e fate ridurre della metà a fuoco forte. Unite la panna e, mescolando, cuocete finché la salsa diventerà cremosa. Condite con sale e pepe.1.Pelate gli asparagi e spuntateli. Lessateli in abbondante acqua salata per ca. 20 minuti. Fateli sgocciolare. Dimezza teli per il corto. Mettete da parte le punte. Frullate il resto con il brodo e la maggiorana. Filtrate il tutto in un tegame attraverso un colino. Aggiungete il vino e fate ridurre della metà a fuoco forte. Unite la panna e, mescolando, cuocete finché la salsa diventerà cremosa. Condite con sale e pepe.
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2.Scaldate il forno a 200 °C. Separate il tuorlo dall’albume. Mescolate il tuorlo con la panna. Sbattete l’albume e spennellate la pasta sfoglia. Ripiegatela a metà (=
rettangolo di 20 x 25 cm). Ritagliate 4 dischi di 10 cm Ø e spennellate di tuorlo. Cuocete i dischi di pasta sfoglia al centro del forno per 8-10 minuti. Tagliateli a metà orizzontalmente.2.Scaldate il forno a 200 °C. Separate il tuorlo dall’albume. Mescolate il tuorlo con la panna. Sbattete l’albume e spennellate la pasta sfoglia. Ripiegatela a metà (=
rettangolo di 20 x 25 cm). Ritagliate 4 dischi di 10 cm Ø e spennellate di tuorlo. Cuocete i dischi di pasta sfoglia al centro del forno per 8-10 minuti. Tagliateli a metà orizzontalmente. -
3.Saltate brevemente le punte degli asparagi nel burro. Adagiate i fondi di pasta nei piatti e distribuitevi le punte degli asparagi. Irrorate di salsa e coprite con i coperchi di pasta. Guarnite con la maggiorana.3.Saltate brevemente le punte degli asparagi nel burro. Adagiate i fondi di pasta nei piatti e distribuitevi le punte degli asparagi. Irrorate di salsa e coprite con i coperchi di pasta. Guarnite con la maggiorana.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| calorie: | 540 Kcal | Proteine: | 10 g | |
| Grassi: | 39 g | Carboidrati: | 34 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 21.05.2010
- Questa ricetta è stata vista 1663 volte
- Pubblicata nell'edizione 05/2005 a pagina 27
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Aggiungi commento »tempo di preparazione
50 minuti
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- Come piatto principale, tagliate la sfoglia ripiegata in 4 rettangoli di 10 x 12 cm e raddoppiate le quantità di tutti gli altri ingredienti.
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