Semifreddo al pompelmo su carpaccio di kiwi
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Ingredienti
Per 4 persone, per 1 teglia o forma da gratin di ca. 10x20 cm
| 2 fogli | di gelatina |
| 1.5 dl | di succo di pompelmo rosa, spremuto fresco |
| 50 g | di zucchero |
| 200 g | di yogurt al naturale |
| 2 | albumi |
| 1 presa | di sale |
| 6 | kiwi |
| 1 | pompelmo rosa |
| zucchero a velo da spolverizzare |
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1.Per il semifreddo, ammollate la gelatina in acqua fredda. Fate bollire un terzo del succo di pompelmo con lo zucchero. Togliete la padella dal fuoco. Incorporate la gelatina spremuta nel succo caldo e fatela sciogliere. Aggiungete il succo rimasto e lo yogurt. Lasciate consolidare il semifreddo per 1 ora in frigorifero.1.Per il semifreddo, ammollate la gelatina in acqua fredda. Fate bollire un terzo del succo di pompelmo con lo zucchero. Togliete la padella dal fuoco. Incorporate la gelatina spremuta nel succo caldo e fatela sciogliere. Aggiungete il succo rimasto e lo yogurt. Lasciate consolidare il semifreddo per 1 ora in frigorifero.
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2.Foderate la teglia con la pellicola trasparente. Montate a neve gli albumi con il sale e incorporateli con cura al semifreddo lievemente consolidato. Versate la massa nella teglia e mettete in congelatore per 2 ore.2.Foderate la teglia con la pellicola trasparente. Montate a neve gli albumi con il sale e incorporateli con cura al semifreddo lievemente consolidato. Versate la massa nella teglia e mettete in congelatore per 2 ore.
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3.Pelate i kiwi e tagliateli a fettine sottili. Sistemateli a ventaglio nei piatti. Tagliate un pompelmo a metà. Sbucciatene una metà e tagliate la polpa a dadini. Distribuitela sui kiwi. Spremete l’altra metà e spruzzate il succo sulla frutta.3.Pelate i kiwi e tagliateli a fettine sottili. Sistemateli a ventaglio nei piatti. Tagliate un pompelmo a metà. Sbucciatene una metà e tagliate la polpa a dadini. Distribuitela sui kiwi. Spremete l’altra metà e spruzzate il succo sulla frutta.
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4.Tagliate il semifreddo a cubetti e servitene 2 per piatto. Spolverizzate di zucchero a velo e gustate subito.4.Tagliate il semifreddo a cubetti e servitene 2 per piatto. Spolverizzate di zucchero a velo e gustate subito.
Valori nutritivi
Per porzione
| calorie: | 200 Kcal | Proteine: | 5 g | |
| Grassi: | 3 g | Carboidrati: | 34 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 11.02.2010
- Questa ricetta è stata vista 3015 volte
- Pubblicata nell'edizione 02/2007 a pagina 79
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Aggiungi commento »tempo di preparazione
30 minuti , raffreddamento 1 ora, congelamento 2 ore
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