Scorzonera con burro alla limetta
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Ingredienti
| 1.5 l | d’acqua |
| 1 dl | d’aceto |
| 2 cucchiai | di farina |
| 1 kg | di scorzonera |
| sale | |
| 3 cucchiai | di succo di limetta |
| 1 dl | di latte |
| 2 cucchiai | di pistacchi non salati |
| 25 g | di rafano, a piacere |
| 50 g | di burro |
| pepe |
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1.Mescolate l’acqua con l’aceto e la farina. Indossate guanti di gomma e spazzolate, pelate e se necessario tagliate la scorzonera a metà. Immergetela nell’acqua e aceto fino al momento dell’uso. Portate abbondante acqua a ebollizione, salatela e unite 2/3 del succo di limetta e il latte. Lessatevi la scorzonera per 15 minuti.1.Mescolate l’acqua con l’aceto e la farina. Indossate guanti di gomma e spazzolate, pelate e se necessario tagliate la scorzonera a metà. Immergetela nell’acqua e aceto fino al momento dell’uso. Portate abbondante acqua a ebollizione, salatela e unite 2/3 del succo di limetta e il latte. Lessatevi la scorzonera per 15 minuti.
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2.Tritate grossolanamente i pistacchi e tostateli in una padella antiaderente senza grassi. Grattugiate finemente il rafano. Fate fondere il burro e lasciatelo scurire leggermente. Unite il restante succo di limetta e il rafano.2.Tritate grossolanamente i pistacchi e tostateli in una padella antiaderente senza grassi. Grattugiate finemente il rafano. Fate fondere il burro e lasciatelo scurire leggermente. Unite il restante succo di limetta e il rafano.
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3.Scolate la scorzonera. Sciacquatela con acqua calda. Servitela con il burro alla limetta e cospargetela di pistacchi.3.Scolate la scorzonera. Sciacquatela con acqua calda. Servitela con il burro alla limetta e cospargetela di pistacchi.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| calorie: | 320 Kcal | Proteine: | 6 g | |
| Grassi: | 15 g | Carboidrati: | 39 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 18.11.2009
- Questa ricetta è stata vista 2682 volte
- Pubblicata nell'edizione 02/2007 a pagina 76
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40 minuti
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- L’ammollo in acqua, aceto e farina e la cottura in acqua, succo di limetta e latte impedisce l’ossidazione.
- Ottimo contorno per piatti leggeri di pesce, pollame e vitello.
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