Salmone marinato con arance
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Ingredienti
| 500 g | di filetti di salmone con la pelle, della parte centrale |
| 3 cucchiai | di zucchero |
| 3 cucchiai | di sale |
| 1 cucchiaino | di pepe bianco macinato grossolanamente |
| 1 | arancia bio |
| 1 cucchiaio | di pepe Sichuan, in vendita nei negozi di specialità |
Guarnitura |
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| 1 | arancia bio |
| 2 cucchiai | di Grand Marnier |
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1.Sciacquate il pesce sotto l’acqua fredda e asciugatelo con la carta da cucina. Mescolate lo zucchero con il sale e il pepe. Grattugiate finemente la scorza d’arancia e pestate grossolanamente il pepe di Sichuan.1.Sciacquate il pesce sotto l’acqua fredda e asciugatelo con la carta da cucina. Mescolate lo zucchero con il sale e il pepe. Grattugiate finemente la scorza d’arancia e pestate grossolanamente il pepe di Sichuan.
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2.Sfregate il pesce con la miscela di sale e zucchero e la scorza d’arancia. Spargete metà del pepe di Sichuan sul salmone. Accomodate il pesce su un piatto, con la pelle rivolta verso l’alto. Copritelo con la pellicola trasparente e appesantite il pesce con un tagliere. Fatelo marinare per 2 giorni in frigorifero, girandolo 3-4 volte.2.Sfregate il pesce con la miscela di sale e zucchero e la scorza d’arancia. Spargete metà del pepe di Sichuan sul salmone. Accomodate il pesce su un piatto, con la pelle rivolta verso l’alto. Copritelo con la pellicola trasparente e appesantite il pesce con un tagliere. Fatelo marinare per 2 giorni in frigorifero, girandolo 3-4 volte.
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3.Per la guarnitura, prelevate delle striscioline di scorza d’arancia con un rigalimoni. Portatele a ebollizione nel Grand Marnier. Lasciate raffreddare. Asciugate il salmone con la carta da cucina. Eliminate la pelle e tagliate il filetto a fettine non troppo sottili. Guarnite con le zeste d’arancia e il pepe di Sichuan rimasto.3.Per la guarnitura, prelevate delle striscioline di scorza d’arancia con un rigalimoni. Portatele a ebollizione nel Grand Marnier. Lasciate raffreddare. Asciugate il salmone con la carta da cucina. Eliminate la pelle e tagliate il filetto a fettine non troppo sottili. Guarnite con le zeste d’arancia e il pepe di Sichuan rimasto.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| calorie: | 310 Kcal | Proteine: | 25 g | |
| Grassi: | 17 g | Carboidrati: | 13 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 19.11.2009
- Questa ricetta è stata vista 7285 volte
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30 minuti , marinatura 2 giorni
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