Risotto della Valle Maggia con luganighe

Risotto della Valle Maggia con luganighe
 

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Ingredienti

per porzioni
50 g di rucola
2 rametti di rosmarino
2 rametti di timo
30 g di burro morbido
6 luganighe
1.5 dl di vino rosso corposo ad es. Merlot
1 cipolla grossa
2 cucchiai d’olio di girasole
320 g di riso per risotto
7 dl di brodo di pollo caldo
sale
rucola per decorare
  1. 1.
     
    Tritate finemente la rucola, il rosmarino e il timo. Mescolatele con il burro e mettete in fresco. Cuocete 1 luganiga nel vino rosso a testa. Lasciatele sobbollire a fuoco medio-basso per 10 minuti, quindi tenetele in caldo. Togliete la pellicina alle luganighe restanti.
     
  2. 2.
     
    Nel frattempo tritate grossolanamente la cipolla e rosolatela nell’olio con la pasta delle luganighe. Aggiungete il riso e tostate brevemente. Bagnate con la metà del brodo. Aggiungete a poco a poco il brodo restante. Continuate la cottura a fuoco lento rimestando, fino a ottenere un risotto cremoso. Poco prima di servire aggiungete il burro alle erbe e salate. Tagliate a fette le luganighe e accomodatele sul risotto. Spruzzate con il vino e decorate con la rucola.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:930 kcal   Proteine:47 g
Grassi:51 g   Carboidrati:67 g

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 10.07.2009
  • Questa ricetta è stata vista 26333 volte
  • Pubblicata nell'edizione 05/2007 a pagina 22

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