Risotto all’aglio con zucchine e luganiga

Risotto all’aglio con zucchine e luganiga
 

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Ingredienti

per porzioni
6 spicchi d’aglio
3 cucchiai d’olio d’oliva
300 g di riso per risotti, ad es. Carnaroli
1 l di brodo, bollente
1 zucchina di ca. 200 g
4 luganighe di ca. 100 g
80 g di grattugiato
sale
pepe
  1. 1.
     
    Tagliate la metà dell’aglio a fettine sottili e fatele rosolare brevemente in poco olio. Estraetele e fatele sgocciolare su carta da cucina. Schiacciate l’aglio rimasto nell’olio e fatelo appassire. Unite il riso e tostatelo. Bagnate con poco brodo. Aggiungete tutto il brodo poco alla volta e lasciate sobbollire per ca. 25 minuti, rimestando di tanto in tanto, finché il riso diventa cremoso ma è ancora al dente.
     
  2. 2.
     
    Nel frattempo, dimezzate le zucchine per il lungo e tagliatele a fette. Dopo circa la metà del tempo di cottura del risotto, incorporatele al riso. Rosolate le luganighe nell’olio rimasto per ca. 8 minuti. Incorporate il formaggio al risotto, aggiustate di sale e pepe. Servite il risotto con una luganiga a testa e decorate con le fette di aglio rosolate.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:1040 kcal   Proteine:41 g
Grassi:50 g   Carboidrati:103 g

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 20.07.2012
  • Questa ricetta è stata vista 14302 volte
  • Pubblicata nell'edizione 08/2012 a pagina 52

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