Riso per sushi
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Ingredienti
| 300 g | di riso per sushi |
| 45 g | di zucchero |
| 8 g | di sale |
| 0.4 dl | d’aceto di riso |
| 1.5 l | d’acqua |
| 2 | strisce di alghe kombu, in vendita nei negozi giapponesi |
| 1 cucchiaio | di bonito in fiocchi, in vendita nei negozi giapponesi |
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1.Sciacquate il riso finché l’acqua diventa limpida. Sgocciolate e lasciate riposare per 30 minuti. Mettete il riso in una garza ampia e legatela.1.Sciacquate il riso finché l’acqua diventa limpida. Sgocciolate e lasciate riposare per 30 minuti. Mettete il riso in una garza ampia e legatela.
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2.Mescolate lo zucchero con il sale e l’aceto. Scaldate leggermente finché lo zucchero si scioglie e fate raffreddare.2.Mescolate lo zucchero con il sale e l’aceto. Scaldate leggermente finché lo zucchero si scioglie e fate raffreddare.
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3.Portate a ebollizione l’acqua con le alghe. Mettete i fiocchi di bonito in una garza e fateli sobbollire per 5 minuti. Filtrate il tutto in una padella attraverso un colino a maglie fini. Mettete il riso in una garza e aggiungetelo al brodo. Coprite e fate cuocere per 15 minuti a fuoco forte. Importante: non togliete il coperchio, anche se il riso dovesse scuocere. Estraete il riso nella garza e passatelo brevemente sotto l’acqua fredda.3.Portate a ebollizione l’acqua con le alghe. Mettete i fiocchi di bonito in una garza e fateli sobbollire per 5 minuti. Filtrate il tutto in una padella attraverso un colino a maglie fini. Mettete il riso in una garza e aggiungetelo al brodo. Coprite e fate cuocere per 15 minuti a fuoco forte. Importante: non togliete il coperchio, anche se il riso dovesse scuocere. Estraete il riso nella garza e passatelo brevemente sotto l’acqua fredda.
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4.Accomodatelo in un recipiente di legno con i bordi bassi oppure in una teglia grande. Allargatelo sul fondo con una spatola e spruzzatelo con la miscela d’aceto, zucchero e sale. Mescolate bene. Fate raffreddare.4.Accomodatelo in un recipiente di legno con i bordi bassi oppure in una teglia grande. Allargatelo sul fondo con una spatola e spruzzatelo con la miscela d’aceto, zucchero e sale. Mescolate bene. Fate raffreddare.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| calorie: | nessun dato | Proteine: | nessun dato | |
| Grassi: | nessun dato | Carboidrati: | nessun dato |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 29.06.2010
- Questa ricetta è stata vista 518 volte
- Pubblicata nell'edizione 07/2010 a pagina 57
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40 minuti , riposo 30 minuti, raffreddamento
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