Ravioloni agli spinaci con burro alla salvia
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Ingredienti
| 1 | spicchio d’aglio |
| 2 | filetti d’acciuga |
| 300 g | di spinaci a foglia surgelati, leggermente scongelati |
| 1 | uovo |
| 3 cucchiai | di panna semigrassa per salsa |
| sale | |
| 2 | rotoli di sfoglia di pasta fresca |
| 50 g | di burro |
| 16 | foglie di salvia |
| pepe nero dal macinapepe |
-
1.Tritate l’aglio e le acciughe. Metteteli con gli spinaci in un tegame, incoperchiate e fate cuocere per 3 minuti a fuoco basso. Nel frattempo separate l’albume dal tuorlo. Mescolate il tuorlo e la panna con gli spinaci. Condite con il sale.1.Tritate l’aglio e le acciughe. Metteteli con gli spinaci in un tegame, incoperchiate e fate cuocere per 3 minuti a fuoco basso. Nel frattempo separate l’albume dal tuorlo. Mescolate il tuorlo e la panna con gli spinaci. Condite con il sale.
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2.Srotolate con cura le sfoglie di pasta. Sulla metà inferiore di ogni striscia di pasta formate 6 mucchietti di spinaci corrispondenti a ca. 2 cucchiai, uno vicino all’altro. Spennellate i bordi con l’albume. Ripiegate la pasta sul ripieno e premete bene intorno al ripieno. Con una rotella tagliapasta, ritagliate i ravioli. Lessate i ravioli in acqua salata a fuoco medio per 6-7 minuti.2.Srotolate con cura le sfoglie di pasta. Sulla metà inferiore di ogni striscia di pasta formate 6 mucchietti di spinaci corrispondenti a ca. 2 cucchiai, uno vicino all’altro. Spennellate i bordi con l’albume. Ripiegate la pasta sul ripieno e premete bene intorno al ripieno. Con una rotella tagliapasta, ritagliate i ravioli. Lessate i ravioli in acqua salata a fuoco medio per 6-7 minuti.
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3.Nel frattempo fate schiumare il burro e aggiungete la salvia. Estraete i ravioli con una schiumarola, fateli sgocciolare bene e accomodateli nei piatti. Conditeli con il burro alla salvia e cospargeteli di pepe.3.Nel frattempo fate schiumare il burro e aggiungete la salvia. Estraete i ravioli con una schiumarola, fateli sgocciolare bene e accomodateli nei piatti. Conditeli con il burro alla salvia e cospargeteli di pepe.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 350 kcal | Proteine: | 13 g | |
| Grassi: | 18 g | Carboidrati: | 34 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 04.11.2009
- Questa ricetta è stata vista 19629 volte
- Pubblicata nell'edizione 12/2007 a pagina 88
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Aggiungi commento »Tempo di preparazione
20 minuti
Valutazione
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- Come antipasto servite 2-3 ravioli a testa. Questa quantità è sufficiente come piatto principale per 4 persone.
- A piacere cospargete con parmigiano.
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