Raviolo aperto al radicchio
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Ingredienti
| 16 | pomodori ciliegia |
| sale | |
| pepe macinato di fresco | |
| 2 prese | di zucchero grezzo |
| olio d’oliva per condire | |
| 2 | radicchi rossi, da circa 250 g |
| 2 | cipolle piccole |
| 2 | spicchi d’aglio piccoli |
| 4 cucchiai | di olio d’oliva |
| 7 cucchiai | di aceto balsamico di Modena |
| 360 g | di mezza panna per salse |
| 60 g | di parmigiano grattugiato |
| 6 rametti | di prezzemolo a foglia liscia |
| 4 | di sfoglia per pasta da 125 g |
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1.Preriscaldare il forno a 180 °C. Dimezzare i pomodori e sistemarli su una teglia ricoperta con carta da forno. Insaporire con sale, pepe e zucchero e condire con olio. Cuocere per circa 20 minuti al centro del forno.1.Preriscaldare il forno a 180 °C. Dimezzare i pomodori e sistemarli su una teglia ricoperta con carta da forno. Insaporire con sale, pepe e zucchero e condire con olio. Cuocere per circa 20 minuti al centro del forno.
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2.Nel frattempo tagliare a striscioline sottili i radicchi rossi. Tritare finemente le cipolle e l’aglio e soffriggerli nel’olio per 5 minuti circa. Condire e spegnere con l’aceto.2.Nel frattempo tagliare a striscioline sottili i radicchi rossi. Tritare finemente le cipolle e l’aglio e soffriggerli nel’olio per 5 minuti circa. Condire e spegnere con l’aceto.
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3.Cuocere la panna in una padella grande finché non si riduce della metà. Aggiungerla 60 g di parmigiano e insaporire.3.Cuocere la panna in una padella grande finché non si riduce della metà. Aggiungerla 60 g di parmigiano e insaporire.
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4.Tritare finemente il prezzemolo. Ritagliare dalla sfoglia 16 dischetti di ca. 8 cm Ø. Cuocerli al dente in una quantità sufficiente di acqua salata e scolare. Rosolare i dischetti in una padella antiaderente con un poco d’olio. Disporre 2 dischetti su ogni piatto preriscaldato. Distribuirvi sopra due terzi del radicchio e coprire con un altro dischetto ciascuno. Cospargerli con il radicchio restante e versarvi sopra la salsa alla panna. Aggiungere il parmigiano restante e decorare con i pomodori arrostiti e il prezzemolo e servire.4.Tritare finemente il prezzemolo. Ritagliare dalla sfoglia 16 dischetti di ca. 8 cm Ø. Cuocerli al dente in una quantità sufficiente di acqua salata e scolare. Rosolare i dischetti in una padella antiaderente con un poco d’olio. Disporre 2 dischetti su ogni piatto preriscaldato. Distribuirvi sopra due terzi del radicchio e coprire con un altro dischetto ciascuno. Cospargerli con il radicchio restante e versarvi sopra la salsa alla panna. Aggiungere il parmigiano restante e decorare con i pomodori arrostiti e il prezzemolo e servire.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 830 kcal | Proteine: | 26 g | |
| Grassi: | 44 g | Carboidrati: | 79 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 23.02.2009
- Questa ricetta è stata vista 10948 volte
- Pubblicata nell'edizione M-Cooking
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30 minuti
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