Ragù di funghi alla paprica
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Ingredienti
| 800 g | di funghi misti, ad es. champignon e funghi pleurotus |
| 2 | scalogni |
| 1 cucchiaio | di burro |
| 1 cucchiaio | d’olio di colza |
| 1.5 cucchiaini | di paprica dolce |
| 0.5 cucchiaino | di carvi, a piacere |
| 1 cucchiaino | di farina |
| 3 dl | di brodo di verdura |
| 100 g | di panna acidula semigrassa |
| sale | |
| pepe | |
| 4 | cetriolini sott’aceto |
| 0.5 mazzetto | di prezzemolo |
-
1.Pulite i funghi e tagliateli a bocconi. Tritate gli scalogni e fateli appassire nel burro e nell’olio. Unite la paprica e il carvi, spolverizzate il tutto con la farina e continuate brevemente la cottura. Aggiungete il brodo e fate cuocere i funghi a fuoco basso per 10 minuti. Incorporate la panna acidula a cucchiaiate e condite il ragù di funghi con sale, pepe e paprica. Tagliate finemente i cetriolini, tritate il prezzemolo e guarnite con entrambi. Servite con spätzli.1.Pulite i funghi e tagliateli a bocconi. Tritate gli scalogni e fateli appassire nel burro e nell’olio. Unite la paprica e il carvi, spolverizzate il tutto con la farina e continuate brevemente la cottura. Aggiungete il brodo e fate cuocere i funghi a fuoco basso per 10 minuti. Incorporate la panna acidula a cucchiaiate e condite il ragù di funghi con sale, pepe e paprica. Tagliate finemente i cetriolini, tritate il prezzemolo e guarnite con entrambi. Servite con spätzli.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 90 kcal | Proteine: | 7 g | |
| Grassi: | 5 g | Carboidrati: | 4 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 22.02.2012
- Questa ricetta è stata vista 17559 volte
- Pubblicata nell'edizione SK 03/2012 a pagina 41
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30 minuti
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Il carvi aiuta a digerire i funghi.
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