Quiche di ricotta e barba di frate

Quiche di ricotta e barba di frate
 

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Ingredienti

per porzioni
4 formine di 12 cm Ø
2 mazzetti di barba di frate di ca. 150 g
150 g di ricotta
1 dl di panna semigrassa
2 uova
70 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
sale
pepe di Caienna

Pasta

350 g di farina
0.5 cucchiaino di sale
60 g di burro freddo
1.2 dl d’acqua fredda
farina per stendere
  1. 1.
     
    Per la pasta, versate la farina e il sale in una scodella. Aggiungete il burro a pezzetti. Sfregate l’impasto con le dita fino a ottenere una massa sbriciolosa. Aggiungete l’acqua e impastate velocemente fino a ottenere una massa liscia. Mettete in frigo per 20 minuti.
     
  2. 2.
     
    Spuntate generosamente la parte della barba di frate con le radici. Gettate le foglie appassite. Sciacquate la verdura con acqua fredda ed eliminate i residui di terra. Mettete la barba di frate grondante d’acqua in padella e stufatela per alcuni minuti. Scolatela, passatela sotto l’acqua fredda e fatela sgocciolare bene. Mescolate la ricotta con la panna e le uova. Unite il formaggio grattugiato e l’aglio schiacciato. Condite con sale e pepe di Caienna.
     
  3. 3.
     
    Scaldate il forno a 200 °C. Dividete la pasta in porzioni e spianate su poca farina dei dischi. Accomodateli nelle formine. Bucherellate la pasta. Distribuite la barba di frate nelle formine. Versate la crema di ricotta. Cuocete le quiche nel terzo inferiore del forno ca. 30 minuti.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:680 kcal   Proteine:24 g
Grassi:34 g   Carboidrati:69 g

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 28.04.2010
  • Questa ricetta è stata vista 23614 volte
  • Pubblicata nell'edizione 05/2010 a pagina 28

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