Quenelle di yogurt su letto di peperoni

Quenelle di yogurt su letto di peperoni
 

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Ingredienti

per porzioni
2 cucchiai di burro
180 g di yogurt al naturale
2 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
200 g di semolino di grano duro
sale
pepe
1 peperone rosso
2 peperoni gialli
2 pomodori
1 cipolla
2 d’aglio
olio d’oliva per cuocere
4 cucchiai di ketchup
1 cucchiaino di sambal oelek
1.5 l d’acqua
0.5 mazzetto d’aneto
70 g di yogurt al naturale per guarnire
  1. 1.
     
    Sciogliete il burro. Mescolatelo lo yogurt con le uova, il parmigiano e il semolino. Condite con sale e pepe e lasciate riposare in frigo per 20 minuti. Nel frattempo private i peperoni dei semi e tagliateli a dadi di ca. 2 cm. Tagliate i pomodori in quarti, privateli dei semi e riduceteli a striscioline. Mettete da parte.
     
  2. 2.
     
    Tagliate la cipolla a striscioline, l’aglio a fettine. Soffriggete entrambi in un tegame unto d’olio. Unite i peperoni e soffriggeteli brevemente. Condite con sale e pepe. Incoperchiate e lasciate cuocere per 8-10 minuti. Unite il ketchup, il sambal oelek e i pomodori. Scaldate bene il tutto e tenete in caldo.
     
  3. 3.
     
    Portate a ebollizione l’acqua. Salate. Con l’ausilio di due cucchiaini formate delle quenelle e tuffatele nell’acqua bollente. Lasciatele cuocere per 20 minuti, facendo attenzione che l’acqua non bolla più. Tritate l’aneto. Estraete le quenelle. Fatele sgocciolare brevemente e passatele nell’aneto tritato. Accomodatele sui peperoni e servitele con una cucchiaiata di yogurt.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:430 kcal   Proteine:17 g
Grassi:16 g   Carboidrati:53 g

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 12.10.2009
  • Questa ricetta è stata vista 14547 volte
  • Pubblicata nell'edizione 06/2006 a pagina 67

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