Polpettone
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Ingredienti
Per 4 persone, per uno stampo per cake da 35 cm
| 100 g | di pane bianco del giorno prima |
| 1.5 dl | di latte |
| 200 g | di verdure, ad es. carote, sedano e porri |
| 1 | cipolla |
| 1 cucchiaio | di olio di colza |
| 1.2 kg | di carne di vitello macinata |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 2 | uova |
| 1 cucchiaino | di miscela di erbe aromatiche italiane |
| pepe | |
Salsa |
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| 1 | cipolla |
| 2 dl | di vino rosso |
| 2 dl | di salsa per arrosto |
-
1.Preriscaldare il forno a 160 °C. Tagliare il pane a pezzetti, versarci sopra il latte caldo e lasciar rinvenire. Tagliare poi le verdure e la cipolla a dadini, rosolare per ca 5 minuti nell’olio e lasciar raffreddare.1.Preriscaldare il forno a 160 °C. Tagliare il pane a pezzetti, versarci sopra il latte caldo e lasciar rinvenire. Tagliare poi le verdure e la cipolla a dadini, rosolare per ca 5 minuti nell’olio e lasciar raffreddare.
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2.Passare al passatutto le verdure e il pane (disco con fori medi), mescolare il tutto con la carne macinata e gli altri ingredienti e pepare. Foderare lo stampo con della carta forno, versarvi la massa e premere bene. Cuocere per circa 60 minuti al centro del forno.2.Passare al passatutto le verdure e il pane (disco con fori medi), mescolare il tutto con la carne macinata e gli altri ingredienti e pepare. Foderare lo stampo con della carta forno, versarvi la massa e premere bene. Cuocere per circa 60 minuti al centro del forno.
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3.Per la salsa tritare la cipolla e cuocerla con il vino rosso lasciandolo ridurre di due terzi. Aggiungere la salsa per arrosto e cuocere fino ad ottenere una salsa densa. Infine insaporire con del pepe.3.Per la salsa tritare la cipolla e cuocerla con il vino rosso lasciandolo ridurre di due terzi. Aggiungere la salsa per arrosto e cuocere fino ad ottenere una salsa densa. Infine insaporire con del pepe.
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4.Togliere il polpettone dal forno, lasciarlo riposare brevemente, estrarlo dallo stampo e tagliarlo a fette. Sistemare sui piatti e condire con la salsa.4.Togliere il polpettone dal forno, lasciarlo riposare brevemente, estrarlo dallo stampo e tagliarlo a fette. Sistemare sui piatti e condire con la salsa.
Valori nutritivi
Per porzione
| Calorie: | 690 kcal | Proteine: | 68 g | |
| Grassi: | 32 g | Carboidrati: | 24 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 24.02.2009
- Questa ricetta è stata vista 72212 volte
- Pubblicata nell'edizione M-cooking
Commenti (0)
Aggiungi commento »Tempo di preparazione
40 minuti, 60 minuti circa per la cottura
Valutazione
Valutazione memorizzata!Classifica
48.
Suggerimenti per questa ricetta
- Le verdure possono essere lasciate a dadini e il pane può essere frullato grossolanamente con il frullatore ad immersione.
- Il polpettone è ottimo anche freddo.
- Purea di patate
- Patate arrostite
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