Polentina con panna cotta al rosmarino
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Ingredienti
Piccolo pasto per 4 persone, per 4 bicchierini di ca 6 cl l’uno
Panna cotta |
|
| 1 cucchiaino | d’aghi di rosmarino |
| 2 dl | di panna |
| 0.25 cucchiaino | di agar-agar di 8 g |
| sale | |
| pepe | |
Polentina |
|
| 1 | scalogno |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 50 g | di pancetta a dadini |
| 1 rametto | di rosmarino |
| 1 rametto | di timo |
| 1 cucchiaino | d’olio d’oliva |
| 7 dl | di brodo di pollo |
| 2.5 dl | di panna |
| 60 g | di polenta medio-grossa |
per completare |
|
| 4 cucchiaini | di miele liquido |
| fiori secchi | |
| rosmarino fresco | |
-
1.Tritate gli aghi di rosmarino e portateli a ebollizione nella panna. Unite l’agar-agar e continuate la cottura per ca 2 minuti. Salate, pepate e versate la panna cotta in bicchierini da grappa. Mettete in fresco per almeno 1 ora.
1.Tritate gli aghi di rosmarino e portateli a ebollizione nella panna. Unite l’agar-agar e continuate la cottura per ca 2 minuti. Salate, pepate e versate la panna cotta in bicchierini da grappa. Mettete in fresco per almeno 1 ora.
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2.Tritate grossolanamente lo scalogno e l’aglio. Soffriggeteli brevemente a fuoco basso, nell’olio, insieme con i dadini di pancetta e le erbe. Bagnate con 6 dl di brodo, unite la panna e lasciate sobbollire per 15 minuti. Filtrate il liquido con un colino in una altra padella. Versate in un colpo solo la polenta e fatela cuocere per ca 15 minuti, rimestando di tanto in tanto. Conditela con sale e pepe. Se necessario diluite la polentina con un poco di brodo finché raggiunge una consistenza piuttosto liquida.
2.Tritate grossolanamente lo scalogno e l’aglio. Soffriggeteli brevemente a fuoco basso, nell’olio, insieme con i dadini di pancetta e le erbe. Bagnate con 6 dl di brodo, unite la panna e lasciate sobbollire per 15 minuti. Filtrate il liquido con un colino in una altra padella. Versate in un colpo solo la polenta e fatela cuocere per ca 15 minuti, rimestando di tanto in tanto. Conditela con sale e pepe. Se necessario diluite la polentina con un poco di brodo finché raggiunge una consistenza piuttosto liquida.
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3.Con un coltello staccate la panna cotta dai bordi del bicchierino. Immergete brevemente i bicchierini in acqua calda, quindi capovolgete la panna cotta sui cucchiai. Decorate con il miele, i fiori e gli aghi di rosmarino e servite la polentina con la panna cotta.3.Con un coltello staccate la panna cotta dai bordi del bicchierino. Immergete brevemente i bicchierini in acqua calda, quindi capovolgete la panna cotta sui cucchiai. Decorate con il miele, i fiori e gli aghi di rosmarino e servite la polentina con la panna cotta.
Valori nutritivi
Per porzione
| Calorie: | 550 kcal | Proteine: | 8 g | |
| Grassi: | 46 g | Carboidrati: | 24 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 10.03.2009
- Questa ricetta è stata vista 30382 volte
- Pubblicata nell'edizione 02/2008 a pagina 78
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30 minuti cottura ca 30 minuti, raffreddamento ca 1 ora
Valutazione
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203.
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