Petto d’anatra glassato su letto di rabarbaro e cipolle

Petto d’anatra glassato su letto di rabarbaro e cipolle
 

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Ingredienti

per porzioni
6 cipolle piccole
400 g di rabarbaro
4 petti d’anatra di ca. 200 g ciascuno
1 cucchiaio di pepe della Giamaica nei negozi di specialità
sale
0.5 mazzetto di timo
1 dl di vino rosso
4 cucchiai di miele liquido
  1. 1.
     
    Scaldate il forno a 150 °C. Tagliate le cipolle a spicchi. Pelate il rabarbaro e tagliatelo a pezzetti lunghi ca. 3 cm. Incidete la pelle dei petti d’anatra a scacchiera. Condite con il pepe della Giamaica pestato e poco sale.
     
  2. 2.
     
    Scaldate una brasiera senza aggiungere grassi. Rosolate i petti d’anatra sulla pelle, a fuoco forte, per ca. 4 minuti. Girateli e continuate per 2 minuti. Aggiungete le cipolle, il timo e rosolate brevemente. Bagnate con il vino rosso. Versate il miele sui petti d’anatra. Unite il rabarbaro. Trasferite la brasiera al centro del forno e cuocete la carne per 10-12 minuti, finché la temperatura interna avrà raggiunto 65 °C. Durante la cottura bagnate la carne con il fondo di cottura.
     
  3. 3.
     
    Estraete i petti d’anatra dalla brasiera, copriteli e lasciateli riposare brevemente. Aggiustate di sale le verdure e la salsa e servitele con i petti d’anatra.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:570 kcal   Proteine:38 g
Grassi:35 g   Carboidrati:21 g

Commenti (1)

  • Cory:

    Wir haben das Rezept 2 mal gekocht. Einfach genial! Hat super geschmeckt. Schade gibt es nicht das ganze Jahr Rhabarber auf dem Markt.

    Liebe Grüsse Cory

    13.08.2009

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 23.04.2009
  • Questa ricetta è stata vista 28593 volte
  • Pubblicata nell'edizione 05/2009 a pagina 26

Commenti (1)

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Suggerimenti per questa ricetta

  • Potete usare anche il rabarbaro con la polpa rossa.
  • Accompagnate con riso selvatico o pasta.
  • Potete sostituire il pepe della Giamaica con pepe rosa o 1 cucchiaino di pepe nero di Tellicherry.

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