Pelate il cetriolo e dimezzatelo per il lungo. Privatelo dei semi. Con la grattugia per rösti, grattugiatelo in una scodella. Condite con poco sale e fate riposare per ca. 10 minuti. Tagliate le patate a fettine di ca. 2 mm, le melanzane a dadi di ca. 1 cm. Scaldate l’olio in una padella antiaderente. Rosolate le patate e i dadi di melanzana a fuoco medio per ca. 8 minuti. Condite con sale e pepe. Per la salsa, trasferite il cetriolo in un colino, schiacciatelo e mescolatelo con lo yogurt. Regolate di sale e pepe. Servite le patate e la melanzana con la rucola. Accompagnate con la salsa di yogurt e cetriolo.