Orzotto con culatello e asparagi

Orzotto con culatello e asparagi
 

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Ingredienti

per porzioni
8 asparagi bianchi
20 g di burro
9 dl di brodo di verdure
350 g d’orzo perlato
2 cucchiai d’olio d’oliva
150 g di mais dolce in scatola
sale
pepe nero
8 fette di culatello di Parma
2 rametti di timo
  1. 1.
     
    Pelate i gambi degli asparagi e spuntate le estremità legnose. Portate a ebollizione il brodo con il burro. Lessate gli asparagi nel brodo per ca 15 minuti. Estraeteli al dente e metteteli da parte. Tenete il brodo.
     
  2. 2.
     
    Tostate l’orzo in poco d’olio. Bagnate con il brodo degli asparagi. Lasciate cuocere a fuoco medio per ca 35 minuti. Se necessario, durante la cottura aggiungete altro brodo. Nel frattempo scolate il mais e sciacquatelo. Unitelo all’orzo e cuocete ancora per 5 minuti. Condite con sale e pepe.
     
  3. 3.
     
    Rosolate gli asparagi nell’olio rimasto. Unite le fette di culatello a pezzettini e rosolatele solo brevemente. Servite l’orzotto nei piatti e accomodate il culatello e gli asparagi. Guarnite con foglioline di timo.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:480 kcal   Proteine:17 g
Grassi:14 g   Carboidrati:71 g

Commenti (5)

  • domamueller:

    Ich mache oft Gersotto,also mit Rollgerste,aber bei mir ist die Kochzeit 40-45 Min. Haben Sie eine Spezialgerste

    06.04.2012

  • Saison_ch:

    Danke für den Hinweis, wir haben die Kochzeit angepasst!

    11.04.2012

  • peterhiller:

    habe heute Ihr Rezept gekocht, gute Idee & schmeckt wunderbar; Bouillon/Wasser ist allerdings um einiges mehr nötig... und vielleicht 3 Spargeln pro Person wäre auch nicht schlecht. .

    26.04.2012

  • frandu:

    Qu'est-ce que le culatello ?
    Serait-il possible de lire les autres commentaires en français, je ne parle pas allemand ?

    30.04.2012

  • Saison_ch:

    Bonjour,

    le culatello es un jambon italien de Zibello, près de Parme. La viande provient de porcs noirs qui se nourissent dans la nature de glands, de maïs et de châtaignes.

    Malheuresement il n'est past possible de lire les commentaires en trois langues.

    Bon Appétit!

    02.05.2012

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 26.02.2009
  • Questa ricetta è stata vista 44800 volte
  • Pubblicata nell'edizione 06/2008 a pagina 69

Commenti (5)

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