Omini di panpepato
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Ingredienti
| farina per stendere | |
| 150 g | di copertura fondente rossa |
| amido di mais | |
Pasta per Panpepato |
|
| 475 g | di farina semibianca |
| 100 g | di zucchero greggio |
| 1.5 cucchiai | di spezie per panpepato |
| 1.5 cucchiaini | di cannella macinata |
| 3 cucchiaini | di bicarbonato di sodio |
| 7 cucchiai | cucchiai di latte |
| 260 g | di melassa o di miele |
| 4 cucchiai | di gomma arabica in vendita in farmacia |
| 8 cucchiai | d’acqua calda |
Decorazione |
|
| 150 g | di zucchero a velo |
| 1 | albume ca. 30 g |
-
1.Il giorno precedente: mescolate farina, zucchero e spezie. Sciogliete il bicarbonato di sodio nel latte e aggiungetelo alla farina, insieme con la melassa. Se necessario aggiungete ancora latte. Lavorate con vigore l’impasto finché diventa liscio. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente, appiattitelo e mettetelo in frigo per tutta la notte.1.Il giorno precedente: mescolate farina, zucchero e spezie. Sciogliete il bicarbonato di sodio nel latte e aggiungetelo alla farina, insieme con la melassa. Se necessario aggiungete ancora latte. Lavorate con vigore l’impasto finché diventa liscio. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente, appiattitelo e mettetelo in frigo per tutta la notte.
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2.Il giorno della preparazione: mescolate la gomma con l’acqua, copritela e lasciatela riposare per 1 ora a temperatura ambiente.2.Il giorno della preparazione: mescolate la gomma con l’acqua, copritela e lasciatela riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
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3.Scaldate il forno a 200 °C. Impastate bene la massa. Dividetela in porzioni. Sulla superficie leggermente infarinata stendete ogni porzione in una sfoglia alta 5 mm. Infarinate le formine e ritagliate gli omini. Accomodateli in una teglia foderata con carta da forno. Cuoceteli al centro del forno per 8-10 minuti. Sfornateli e spennellateli di gomma arabica ancora caldi. Fate raffreddare su una griglia.3.Scaldate il forno a 200 °C. Impastate bene la massa. Dividetela in porzioni. Sulla superficie leggermente infarinata stendete ogni porzione in una sfoglia alta 5 mm. Infarinate le formine e ritagliate gli omini. Accomodateli in una teglia foderata con carta da forno. Cuoceteli al centro del forno per 8-10 minuti. Sfornateli e spennellateli di gomma arabica ancora caldi. Fate raffreddare su una griglia.
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4.Per le decorazioni con la carta da forno preparate una piccola tasca da pasticciere. Mescolate lo zucchero a velo con l’albume, finché la massa risulta bella bianca. Mettete 1 porzione nella tasca. Coprite il resto della glassa con un panno umido per evitare che secchi. Decorate 2⁄3 degli omini. Impastate il fondente con poco amido di mais. Stendetelo in una sfoglia di 2 mm. Ritagliate gli omini e incollateli sul panpepato usando la glassa rimasta.4.Per le decorazioni con la carta da forno preparate una piccola tasca da pasticciere. Mescolate lo zucchero a velo con l’albume, finché la massa risulta bella bianca. Mettete 1 porzione nella tasca. Coprite il resto della glassa con un panno umido per evitare che secchi. Decorate 2⁄3 degli omini. Impastate il fondente con poco amido di mais. Stendetelo in una sfoglia di 2 mm. Ritagliate gli omini e incollateli sul panpepato usando la glassa rimasta.
Valori nutritivi
1 pezzo contiene
| Calorie: | 210 kcal | Proteine: | 4 g | |
| Grassi: | 1 g | Carboidrati: | 47 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 30.11.2009
- Questa ricetta è stata vista 13025 volte
- Pubblicata nell'edizione 12/2008 a pagina 14
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45 minuti, riposo per tutta la notte, cottura in forno 8-10 minuti
Valutazione
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- Sostituite la gomma arabica con latte o panna per caffè per spennellare gli omini di panpepato.
- Con uno spiedino di legno praticate un foro nell’omino e infilatevi un nastrino, ad es. di rafia per appenderlo all’albero di Natale.
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