Mousse al cioccolato e all’anice con filetti d’arancia

Mousse al cioccolato e all’anice con filetti d’arancia
 

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Ingredienti

per porzioni
2 cucchiaini d’anice
100 g di cioccolato fondente, p. es. Crémant
2 albumi
40 g di zucchero
1 dl di panna intera
2 cucchiai di liquore all’anice, p. es. Pernod
12 chips di cioccolato, p. es. Chocolate Chips
2 arance
  1. 1.
     
    Pestare l’anice nel mortaio e ridurre il cioccolato a pezzetti. Mettere il tutto in una scodella d'acciaio cromato e sciogliere a bagnomaria mescolando continuamente.
     
  2. 2.
     
    Montare poi gli albumi, unire lo zucchero e continuare a frullare fino ad ottenere una massa lucida.
     
  3. 3.
     
    Togliere la scodella dall’acqua, mescolare il cioccolato finché diventa lucido e lasciar raffreddare. Montare la panna e incorporarvi con cautela gli albumi e il Pernod. Mettere la massa in una sacca da pasticciere e prendere quattro piattini. Disporre un po’ di massa su ogni piatto, adagiarvi una chips, aggiungere ancora un po’ di massa sulle chips e continuare finché le chips e la massa sono state tutte utilizzate. Eventualmente mettere in frigo.
     
  4. 4.
     
    Filettare le arance, disporre sui piatti e servire subito.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:360 kcal   Proteine:5 g
Grassi:20 g   Carboidrati:37 g

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Ricetta di

saison

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 01.03.2009
  • Questa ricetta è stata vista 13726 volte
  • Pubblicata nell'edizione M-cooking

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Tempo di preparazione

35 minuti

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