Meringhe con panna montata
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Ingredienti
| 2 | albumi di ca. 40 g |
| 80 g | di zucchero |
| 5 dl | di panna intera |
-
1.
Scaldate il forno a 80 °C. Montate gli albumi a neve. Unite la metà dello zucchero e continuate a montare gli albumi finché la massa brilla. Incorporate lo zucchero rimasto e continuate a montare gli albumi, finché risultano ben fermi. Gli albumi non dovrebbero più afflosciarsi.1.Scaldate il forno a 80 °C. Montate gli albumi a neve. Unite la metà dello zucchero e continuate a montare gli albumi finché la massa brilla. Incorporate lo zucchero rimasto e continuate a montare gli albumi, finché risultano ben fermi. Gli albumi non dovrebbero più afflosciarsi. -
2.
Trasferite gli albumi in una tasca da pasticciere con un beccuccio a stella piuttosto grande. Con movimenti tondi spruzzate le meringhe su una placca foderata con carta da forno. Fatele seccare al centro del forno per ca. 3 ore, tenendo lo sportello del forno leggermente aperto con un mestolo di legno.2.Trasferite gli albumi in una tasca da pasticciere con un beccuccio a stella piuttosto grande. Con movimenti tondi spruzzate le meringhe su una placca foderata con carta da forno. Fatele seccare al centro del forno per ca. 3 ore, tenendo lo sportello del forno leggermente aperto con un mestolo di legno. -
3.Montate la panna ben ferma e servitela con le meringhe.3.Montate la panna ben ferma e servitela con le meringhe.
Valori nutritivi
1 pezzo contiene
| Calorie: | 260 kcal | Proteine: | 3 g | |
| Grassi: | 22 g | Carboidrati: | 12 g |
Commenti (1)
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 17.03.2010
- Questa ricetta è stata vista 20299 volte
- Pubblicata nell'edizione 2010/04 a pagina 31
Commenti (1)
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20 minuti, essiccazione ca. 3 ore
Valutazione
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125.
Suggerimenti per questa ricetta
- Pesate sempre prima gli albumi, poi aggiungete la stessa quantità di zucchero. Il rapporto deve essere esattamente 1:1.
- Le meringhe devono essere friabili all’esterno, spumose all’interno.
- Le meringhe si conservane per varie settimane in un contenitore ermetico e asciutto.
Cordonbleu:
Absolute Spitze - auch die Dokumentation dazu.
29.04.2010