Melanzane in salsa al latte di cocco
Brinjal Curry
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Ingredienti
| 500 g | melanzane |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 2 l | di olio per frittura |
Salsa |
|
| 1 | scalogno |
| 1 | spicchio di aglio |
| 1 | peperoncino rosso |
| 2.5 dl | di latte di cocco |
| 10 | foglioline di curry |
| 5 cm | bastoncino di cannella |
| 1 cucchiaio | di Garam Masala |
| 1 cucchiaino | di zucchero |
| sale | |
| 1 cucchiaino | di zenzero fresco |
-
1.Dimezzare le melanzane per il lungo, quindi ricavarne bastoncini lunghi ca 6 cm dello spessore di un dito.1.Dimezzare le melanzane per il lungo, quindi ricavarne bastoncini lunghi ca 6 cm dello spessore di un dito.
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2.Riscaldare l’olio a 180 °C. Asciugare le melanzane con della carta casa e friggerle a porzioni per 3-4 minuti. Toglierle dall’olio e lasciar sgocciolare sulla carta casa.2.Riscaldare l’olio a 180 °C. Asciugare le melanzane con della carta casa e friggerle a porzioni per 3-4 minuti. Toglierle dall’olio e lasciar sgocciolare sulla carta casa.
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3.Tritare lo scalogno e l’aglio finemente. Dimezzare il peperoncino, privarlo dei semi e tritarlo. Versare gli ingredienti della salsa in una padella e insaporire con il sale. Grattugiare lo zenzero direttamente nella padella e portare a ebollizione mescolando. Lasciar quindi sobbollire per ca 15 min, finché raggiunge una consistenza cremosa.3.Tritare lo scalogno e l’aglio finemente. Dimezzare il peperoncino, privarlo dei semi e tritarlo. Versare gli ingredienti della salsa in una padella e insaporire con il sale. Grattugiare lo zenzero direttamente nella padella e portare a ebollizione mescolando. Lasciar quindi sobbollire per ca 15 min, finché raggiunge una consistenza cremosa.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 260 kcal | Proteine: | 3 g | |
| Grassi: | 22 g | Carboidrati: | 13 g |
Commenti (1)
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 30.10.2009
- Questa ricetta è stata vista 13154 volte
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20 minuti, ca 15 minuti di cottura
Valutazione
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- Servire con una piadina orientale (Naan) o riso profumato.
adbstyle:
gebucht
11.12.2010