Tritate lo scalogno. Mettete da parte le barbette dei finocchi. Dimezzate i finocchi per il lungo, eliminate il fusto e tagliateli a strisce larghe ca. 2 mm. Condite la carne con sale e pepe. Scaldate l’olio in una padella. Rosolate la carne a fuoco medio, da entrambi i lati, per ca. 4 minuti. Avvolgete i medaglioni nella carta alu e metteteli da parte. Soffriggete lo scalogno e i finocchi nel fondo di cottura della carne per ca. 5 minuti. Tagliate il gorgonzola a pezzetti e aggiungetelo alla salsa, insieme con la panna. Fate sobbollire per ca. 2 minuti. Condite con sale e pepe. Servite i medaglioni con i finocchi al gorgonzola e guarnite con le barbette messe da parte.