Manzo al curry alla keralese
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Ingredienti
| 500 g | di fettine di manzo da stufare |
| 2 | peperoncini rossi |
| 2 | pomodori |
| 2 cucchiai | di miscela di spezie indiane, p. es. Garam Masala |
| 3 punte di coltello | di cardamomo in polvere |
| 5 cm | bastoncino di cannella |
| 10 | foglie di curry |
| 1 | scalogno |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 3 cucchiai | di aceto di vino bianco |
| 6 dl | di acqua fredda |
| 1 cm | di zenzero fresco |
| 1 | peperone rosso |
| 1 cucchiaino | di zucchero |
| sale |
-
1.Tagliare la carne in striscioline larghe 1 cm. Eliminare i semini dei peperoncini e tritarli con lo scalogno e l’aglio. Intagliare i pomodori a croce, immergerli brevemente in acqua bollente, sciacquarli sotto l'acqua fredda, pelarli, eliminare i semini e tagliare la polpa a dadini. Mescolare il tutto con gli ingredienti elencati fino all'acqua (quest'ultima inclusa), aggiungere lo zenzero grattugiato e portare ad ebollizione. Lasciar sobbollire senza coperchio a fuoco lento per ca 90 minuti facendo evaporare quasi tutto il liquido.1.Tagliare la carne in striscioline larghe 1 cm. Eliminare i semini dei peperoncini e tritarli con lo scalogno e l’aglio. Intagliare i pomodori a croce, immergerli brevemente in acqua bollente, sciacquarli sotto l'acqua fredda, pelarli, eliminare i semini e tagliare la polpa a dadini. Mescolare il tutto con gli ingredienti elencati fino all'acqua (quest'ultima inclusa), aggiungere lo zenzero grattugiato e portare ad ebollizione. Lasciar sobbollire senza coperchio a fuoco lento per ca 90 minuti facendo evaporare quasi tutto il liquido.
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2.Poco prima del termine di cottura, tagliare a striscioline sottili i peperoni, aggiungerli allo stufato insieme allo zucchero e lasciar cuocere ancora brevemente. Salare a piacere.2.Poco prima del termine di cottura, tagliare a striscioline sottili i peperoni, aggiungerli allo stufato insieme allo zucchero e lasciar cuocere ancora brevemente. Salare a piacere.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 160 kcal | Proteine: | 29 g | |
| Grassi: | 3 g | Carboidrati: | 4 g |
Commenti (2)
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 05.11.2009
- Questa ricetta è stata vista 10079 volte
Commenti (2)
Aggiungi commento »Tempo di preparazione
20 minuti, 90 minuti di cottura
Valutazione
Valutazione memorizzata!Classifica
103.
Suggerimenti per questa ricetta
- Servire con riso Basmati.
marius:
A la mode du Kerala?!? Le Kerala est en Inde. Or, en Inde, on ne consomme pas de boeuf puisque la vache y est un animal sacré.
09.11.2009
jopps:
27.12.2010