Lattuga romana con pancetta, spugnole e cipolle

Lattuga romana con pancetta, spugnole e cipolle
 

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Ingredienti

per porzioni
4 lattughe romane
sale
15 g di spugnole secche
1 cipolla rossa grossa
2 cucchiai d’olio ad es. olio di girasole
4 pezzi di pancetta da cuocere di ca 150 g l’uno
3 dl di brodo di pollo
2 cucchiai di senape granulosa
  1. 1.
     
    Tagliate la base delle lattughe ed eliminate la parte centrale. Sbollentatele in acqua bollente salata per ca 2 minuti. Estraetele, passatele in acqua fredda e sgocciolatele bene. Mettetele su un asse e battete le costole per ammorbidirle. Arrotolatele e tagliatele a pezzi larghi ca 3 cm. Disponete i pezzi di lattuga in una pirofila.
     
  2. 2.
     
    Nel frattempo ammollate le spugnole in acqua per 20 minuti. Scolatele, sciacquatele con acqua fredda per eliminare i resti di sabbia e fatele sgocciolare bene. Scaldate il forno a 170 °C. Tagliate la cipolla e le spugnole a striscioline e soffriggetele nell’olio. Distribuitele sulla lattuga. Accomodate i pezzi di pancetta sulla verdura e bagnate con il brodo. Coprite e cuocete in forno per 40 minuti. Servite la senape a parte.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:750 kcal   Proteine:29 g
Grassi:67 g   Carboidrati:12 g

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 04.03.2009
  • Questa ricetta è stata vista 32444 volte
  • Pubblicata nell'edizione 09/2008 a pagina 28

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