Algin, Citras, Calcic, Lecite e Fizzy: il nome di queste speciali sostanze può suonare spagnolo alle vostre orecchie. D’altronde non potrebbe essere altrimenti visto che la cucina avanguardista ha visto la luce proprio nella penisola iberica! Chiamata anche “cucina molecolare” in gergo popolare, è una sorta di “nouvelle cuisine” del 21° secolo. La cucina molecolare affascina per le sue tecniche di preparazione finora sconosciute e per i suoi accostamenti pressoché infiniti. Quest’eccentrica arte culinaria è basata sulla soddisfazione dei cinque sensi e sulla sperimentazione gastronomica.
Cucinare con metodi all’avanguardia è un’arte che mira a raggiungere la simbiosi perfetta tra gusto, profumo e consistenza. Grazie alle sue ricette e ai suoi suggerimenti, Cucina di stagione è in grado di avvicinarvi a questa nuova scienza culinaria.
